Ukrainalainen borsi on suosittu paitsi Ukrainassa myös monissa muissa maissa. Pakollinen ainesosa tässä ruokalajissa on punajuuret. Hänen ansiosta keitto saa kirkkaan punaisen värin. Muut komponentit voidaan vaihtaa ja täydentää. Tämän reseptin koostumus on melko erilainen.
Se on välttämätöntä
- laardi - 50 g;
- sianliha luussa - 450 g;
- perunat - 6 kpl;
- sokeri - 1 rkl;
- ghee - 1 rkl;
- kaali - 300 g;
- sipulit - 2 kpl;
- etikka 9% - 1 rkl;
- punajuuret - 2 kpl;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- makea paprika - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- smetanaa;
- persilja ja laakerinlehdet;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- tomaattipasta - 4 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- mustapippuria ja suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kypsennä sianliha kattilassa, jonka kansi on auki, jotta saadaan kirkas liemi. Poista vaahto tarvittaessa. Leikkaa kuoritut porkkanat ja punajuuret nauhoiksi.
Vaihe 2
Kuori paprikat ja huuhtele vedellä ja pilko ne sitten pieniksi paloiksi. Leikkaa kuoritut perunat kiiloiksi. Pilko kaali ohuesti.
Vaihe 3
Paista porkkanat pannulla ghiellä. Valuta etikka punajuurille ja sekoita. Laita se seuraavaksi paistinpannuun porkkanoiden kanssa ja paista 7 minuuttia.
Vaihe 4
Kasta paistetut vihannekset liemeen ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää perunat, kaali ja paprikat vuorotellen. Keitä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 5
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista se matalalla lämmöllä haihduttaaksesi kaikki rasvat. Lisää sitten hienonnettu persilja ja sipuli kuutioiksi ja jatka paistamista. Lisää jauhot, sekoita hyvin ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Aseta tomaatti, ripottele sokerilla, sekoita massa ja hauduta muutama minuutti. Aseta kastike kiehuvaan liemeen, pippuriin ja suolaan, lisää lavrushka ja sekoita. Keitä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.
Vaihe 7
Lisää murskattua valkosipulinkynttä yrtteillä ukrainalaiseen boršiin. Borssi on valmis, se tulisi tarjoilla siten, että jokainen levy sisältää borssia, smetanaa ja palan lihaa.
