Nykyään kaupat tarjoavat laajan valikoiman tomaattipastaa. Tuotteella, joka on valmistettu kotona ympäristöystävällisistä tuotteista ja ilman kemiallisia komponentteja, on erityinen maku. Borschiin, kaali- ja erilaisiin kastikkeisiin lisätty kotitekoinen tomaattipasta tekee herkullisista ruoista vieläkin herkullisempia.
Klassinen tomaattipasta resepti
Tomaattipastan valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg tomaatteja;
- 1 tl. suola;
- kasviöljy.
Valitse tomaattipastalle hyvin kypsytetyt tomaatit ilman vaurioita ja voimakasta väriä. Huuhtele valitut tomaatit hyvin ja leikkaa 3-4 osaan koosta riippuen. Laita sitten emalipannuun ja laita matalalle lämmölle. Keitä lisäämättä vettä, sekoittaen toisinaan puulusikalla, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa. Sen pitäisi kiehua 2 kertaa alkuperäiseen tilavuuteen nähden.
Sen jälkeen pyyhi keitetty tomaattisose seulan läpi, laita kattilaan, suola ja keitä uudelleen matalalla lämmöllä paksuksi. Sekoita saatu tahna hyvin ja jäähdytä. Siirrä sitten purkkiin ja lisää ohut kerros kasviöljyä (2 ruokalusikallista öljyä / 1 litra tomaattipasta). Tämä tehdään homeen esiintymisen estämiseksi. Peitä tomaattipastan purkki pergamenttipaperilla ja solmi. Tämän reseptin mukaan valmistettu pasta varastoidaan jääkaapissa tai missä tahansa muussa viileässä paikassa.
Voit rullata keitetyn tomaattipastan purkkeihin. Tätä varten tarvitset tämän reseptin mukaan valmistettua kuumaa pastaa, heti kun se poistetaan lämmöltä, laita steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa, sitten steriloidaan uudelleen vedessä 15-20 minuutin ajan, sulje keitetyllä kannet ja laita viileään, kuivaan paikkaan.
Omenasiiderietikka-tomaattipastaresepti
Tomaattipastan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 3 kg tomaatteja;
- 1 sipuli;
- 3 tl Sahara;
- 2 tl hienoksi jauhetut suolat;
- 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
- nippu persiljaa;
- joukko basilikaa;
- Laakerinlehti;
- mausteet maun mukaan (korianteri, pippurit).
Valitse kypsät hedelmät tomaattipastan ruoanlaittoon, leikkaa ne pois virheiden varalta. Huuhtele sitten tomaatit perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ne, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai lastalla. Jauhaa sitten tomaatit tehosekoittimella ja laita ne takaisin matalalle lämmölle puolitoista tunniksi. Muista sekoittaa puisella lastalla tai lusikalla. Tänä aikana massan tulisi kiehua 2–2,5 kertaa ja sen tulee olla samankaltainen kuin hyvin paksu hapankerma.
Noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita tomaattipastaan suola, rakeinen sokeri, laakerinlehti, pippurit ja muut mausteet sekä hienonnettu basilika ja persilja, kaada omenaviinietikka. Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 10-15 minuuttia, laita sitten tomaattipasta kuumaksi steriloituihin purkkeihin, kaada kasviöljy päälle, peitä pergamentti- tai muovikannilla. Jäähdytä ja säilytä kylmässä.
