Kotitekoinen tomaattipasta on loistava valmistelu talveksi. Se ei ole vain herkullinen ravintolisä, vaan myös ravinteiden lähde, koska jalostetut tomaatit eivät menetä ravintoarvoa. Nykyaikaiset keittiökoneet, kuten tehosekoitin ja keitin, helpottavat suuresti kokkien työtä ja auttavat tomaattipastan valmistelussa talvella nopeasti ja helposti.
Mielenkiintoisia tietoja tomaattipastasta
- Tomaattipasta on perinteinen välipala Italiassa. Tilastojen mukaan jokainen maan asukas syö keskimäärin 25 kg tuotetta vuodessa.
- Tomaattipasta sisältää samat ravintoaineet kuin raakatomaatit. Kun täysin kypsät vihannekset lämpökäsitellään, lykopeenin, antioksidantin, joka suojaa kehoa syöpää ja joitain silmäsairauksia vastaan, määrä nousee puolitoista kertaa.
- Erityisen arvokasta on sadonkorjuupäivänä tuotettu tomaattipasta. Tämä tuote sisältää enemmän lykopeenia, ja jos sitä käytetään säännöllisesti, se voi hidastaa ikääntymistä.
- Tomaattipasta on erinomainen masennuslääke! Tämä johtuu niin kutsutun onnehormonin - serotoniinin - sisällöstä tuotteessa.
Kotitekoinen tomaattipasta talveksi: laadunvarmistus
Tomaattipasta on pohjimmiltaan paksu keitetty sose ilman siemeniä ja ihoa. Kun varastoit työkappaletta kylmässä steriilissä astiassa, lisäaineita ei tarvita. Karkeaksi jauhettua syötävää suolaa saa käyttää; pieni määrä sokeria, jotta tuotteen maku on tasapainossa; 6% tai 9% etikkaa.
Kotitekoisen tomaattipastan asianmukainen valmistaminen talvella tarkoittaa paitsi sadon täydellistä käsittelyä, säästöjä myymälätuotteissa, myös varmuutta: valmisteessa ei ole haitallisia komponentteja. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää valita ja valmistaa raaka-aineet huolellisesti.
Tomaattipastan valmistamiseen kotona käytetään pääsääntöisesti täysin kypsiä ja jopa ylikypsiä hedelmiä, mukaan lukien hedelmät, joilla on pehmeät alueet, mutta eivät sairaita ja homehtuneita! Raaka-aineet on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, poistettava kolhu, varret ja leikattava tomaatit viipaleiksi.
Tomaattipasta tehosekoittimessa
Aihio tehdään kolmessa vaiheessa:
- raaka-aineiden jauhaminen
- siementen ja kuorien poisto
- kiehuu.
Tehosekoitin auttaa valmistamaan tomaattipastaa talveksi nopeasti ja helposti, koska se yksinkertaistaa tomaattien jauhamista. Riittää, että vierität valmistettuja raaka-aineita perunamuusissa, viedään saatu massa seulan läpi siementen ja ihon poistamiseksi, ja voit keittää tomaattipastaa kattilassa keskilämmöllä. Massan kiehumisen jälkeen tuli on vähennettävä.
Kiehumisvaiheessa tarvitaan kärsivällisyyttä säännöllisesti sekoittaen: mitä paksumpi tuote, sitä arvokkaampi se on. Kun tomaattipasta sakeutuu ja saa rikkaan värin punertavasta viininpunaiseksi, se tulisi laittaa kuumaksi steriloituun lasiastiaan ja kääriä. Pankit asennetaan ylösalaisin, peitetään peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tomaattipasta hitaassa liesi
Tomaatin massan kiehumisprosessia voidaan lyhentää, jos talossa on multikeitin. Mausteisuuden vuoksi valmisteeseen lisätään sipulia ja valkosipulia. Sinun on pestävä, kuorittava ja leikattava vihannekset viipaleiksi: punta tomaatteja, 200 g sipulia ja 3-4 valkosipulinkynsiä. Leikkaa tomaatit valmiiksi poikittain alareunasta, palaa kiehuvalla vedellä ja kuori iholle vetämällä.
Seuraavaksi sinun tulisi vierittää vihannesten palat tehosekoittimessa, kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä monikeittokulhoon, laita kasvismassa ja tl karkeaa suolaa sinne. Monikeittimessä voit todella valmistaa tomaattipastaa talvella nopeasti ja helposti: vain sose kiehauta, sulje kansi ja kytke "Stew" -tilaan virta 35-40 minuutiksi. Tässä tapauksessa ei tarvitse pelätä, että työkappale palaa sekoittamatta.
Heti kypsennyksen jälkeen on sallittua kaataa kuuma tomaattipasta monikeittimestä steriloituun astiaan ja rullata se ylös. Jos haluat tehdä työkappaleesta paksumman ja ilman siemeniä, sinun on suodatettava se seulan läpi ja haihdutettava ylimääräinen kosteus liedellä kattilassa.
