Lasagne on kuuluisa italialaisen keittiön ruokalaji, jota voidaan oikeutetusti pitää kulinaarisena mestariteoksena. Kun olet maistanut lasagnea kerran, rakastut sen ainutlaatuiseen elämän makuun. Siksi jokaisen gourmetin pitäisi pystyä valmistamaan lasagne.
Se on välttämätöntä
-
- • 12 kerrosta lasagne-taikinaa
- • 500 grammaa etusieniä
- • 0,5 kuppia kuivattuja urospuolisieniä
- • 6-7 ruokalusikallista sherryä
- • 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa
- • 150 grammaa tomaattipastaa
- • 2,5 lasillista maitoa
- • 0,5 kuppia 20% kermaa
- • 4 rkl jauhoja
- • 4 valkosipulinkynttä
- • 1 pää sipulia
- • 0,5 tl muskottipähkinää
- • 3 rkl oliiviöljyä
- • 3 rkl voita
- • 1 rkl soijakastiketta
- • 1 lasillinen vettä
- • Vihreät maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Liota ensin kuivatut etusienet vedessä 15 minuutin ajan, sitten siivilöi ja purista ne pois. Tuloksena oleva neste on jätettävä varastoon ja sienet on hienonnettava. Leikkaa myös tuoreet sienet noin 5 mm paloiksi. Pilko valkosipuli ja pilko sipuli hienoksi.
Vaihe 2
Paista jauhettua valkosipulia keskilämmöllä raskaassa kattilassa oliiviöljyn kanssa minuutin ajan. Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja suola (0,25 tl). Peitä ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen.
Vaihe 3
Kun sipulit ovat pehmeitä, poista kansi ja lisää lämpö väliaineen yläpuolelle. Lisää tuoreita sieniä ja toinen neljäsosa tl suolaa. Paista sienet pehmeiksi (5 minuuttia). Lisää sitten liotetut kuivatut sienet ja puolet sherrystä. Kun neste on haihtunut ja tuoreet sienet ovat tummuneet, poista kaikki lämmöltä.
Vaihe 4
Sulata voi keskikattilassa matalalla lämmöllä. Lisää jauhoja, lisää tomaattipasta ja paista 3 minuuttia. Kaada sitten sekoittaen maito ja nesteet, jotka ovat jääneet sienien kastamisen jälkeen. Kiehauta ja keitä vielä 3 minuuttia.
Vaihe 5
Poista kattila lämmöltä, lisää jäljellä oleva sherry, kolme neljäsosaa tl suolaa, puolet tl mustapippuria, puolet parmesaania ja sieniseos. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Otamme leivinastian (noin 26 x 18 cm). Jaa täyte (sienikastike) 6 osaan. Peitä leivinastian pohja yhdellä osalla kastiketta, päälle 3 kerrosta taikinaa, sitten jälleen osa kastikkeesta ja 3 kerrosta leivonnaisia (ja niin edelleen 2 kertaa).
Vaihe 7
Vatkaa jäähdytetty kerma kevyesti ja levitä tasaisesti viimeisille taikinakerroksille, lisää päälle loput kastikkeesta ja ripottele jäljellä olevalla parmesaanilla. Peitä astia tiiviisti kalvolla ja lähetä se uunin keskihyllylle, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Poista kalvo 20 minuutin kuluttua ja paista kullanruskeaksi (noin 20 minuuttia lisää).
Vaihe 8
Anna lasanjan jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä. Hyvää ruokahalua!
