Paistetut kurkut ovat todella alkuperäinen ruokalaji, jota voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydässä. Se paljastaa tutun vihanneksen maun mielenkiintoisesta näkökulmasta. Kurkut voidaan paistaa eurooppalaisella tai aasialaisella tavalla. Toinen vaihtoehto on pikanttisempi.
Eurooppalaistyyliset paistetut kurkut
- 2 tuoretta kurkkua;
- 1/2 tl. suola;
- 2 kpl. salottisipuli;
- 4 rkl. l. punaviini;
- jauhot leipää varten;
- voita ja kasviöljyä paistamiseen.
Pese kurkut ja leikkaa ne viipaleiksi. Aseta vihannes kulhoon. Suolaa kurkut ja jätä ne yksin puoleksi tunniksi. Tänä aikana suola imee kaiken ylimääräisen kosteuden.
Huuhtele kurkut juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja aseta kulhoon.
Pilko salottisipuli. Aseta se kulhoon kurkkuja, peitä punaviinillä puoli tuntia. Tähän ruokalajiin kannattaa valita kuiva viini. Jotkut ihmiset haluavat kuitenkin mieluummin käyttää viinietikkaa. Hän lisää miellyttävän hapan kurkkuihin.
Kasta kurkut jauhoihin. Ravista vain ensin sipulit ja viini. Tätä varten heitä ne siivilään ja anna viinin valua. Älä hävitä sipulia.
Paista kurkkuviipaleet ja sipulit voin ja öljyn seoksessa. Tarjoile lämpimänä.
Sekoitetut kurkut: aasialainen resepti
- 2 tuoretta kurkkua;
- tärkkelys sirottelua varten;
- 1/2 tl. suola;
- kasviöljy paistamiseen;
- valkosipulinkynsi;
- pieni inkiväärijuuri;
- 1 tl. seesami;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 1/2 chilipippuria.
Aasialaista versiota varten leikkaa kurkut viipaleiksi. Peitä ne suolalla puolen tunnin ajan ylimääräisen veden poistamiseksi. Huuhtele vedellä ja kuivaa. Kasta kurkut tärkkelykseen.
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää seesaminsiemeniä.
Pilko valkosipuli ja inkivääri. Lisää ne lämmitettyyn öljyyn, sekoita. Aseta kurkut puolen minuutin kuluttua ja jatka sekoittamista. Ripottele seesaminsiemeniä. Kaada minuutin kuluttua soijakastike ja sekoita uudelleen. Lisää hienonnettu chilipippuri.
Sekoita ja poista lämmöltä. Aasialaistyyliset paistetut kurkut ovat valmiita.
