Näillä leivonnaisilla on erittäin mielenkiintoinen rakenne, voimakkaasti suklaamainen maku, mutta eivät liian makeat. Selvää suklaan makua pehmentää herkkä maitovaahto.
Se on välttämätöntä
- Suklaataikina:
- - 200 g tummaa suklaata;
- - 150 g kutakin sokeria, voita;
- - 50 g jauhoja;
- - 4 munaa.
- Maitovaahto:
- - 250 ml maitoa;
- - 100 ml raskas kerma;
- - 80 g tomusokeria;
- - 3 levyä gelatiinia;
- - vaniljakapseli;
- - 2 munanvalkuaista;
- - ripaus suolaa.
- Koristeluun:
- - 100 g tummaa suklaata.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata suklaa vesihauteessa voin ja 100 g sokerin kanssa. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa keltuaiset haarukalla, kaada suklaamassaan, siivilöi siellä jauhot ja vaivaa taikina. Vatkaa valkoiset jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää suklaataikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun muotin päälle. Paista 180 asteessa 30 minuuttia, jäähdytä.
Vaihe 2
Valmistetaan maitovaahto. Liota gelatiini kylmässä vedessä, leikkaa vaniljakapseli pituussuunnassa kahtia ja poista sisältö veitsellä. Kiehauta 100 ml maitoa yhdessä vaniljakupin sisällön kanssa, liuota puristettu gelatiini maitoon. Sekoita loput 150 ml maitoa ja jäähdytä.
Vaihe 3
Vatkaa valkoiset ripaus suolaa vaahtoavaksi, lisää jauhesokeri. Vatkaa kerma erikseen. Sekoita kerma maitoon, joka on alkanut geeliytyä. Sekoita lyötyjä munanvalkuaisia.
Vaihe 4
Siirrä suklaapohja tasaiselle pinnalle, tasoita maitovaahto koko pinnalle, pidä kylmässä 1-2 tuntia.
Vaihe 5
Sulata tumma suklaa vesihauteessa, kaada se leivonnaiseen ruiskuun ja piirrä kuviot maitovaahtoon suklaan kanssa. Jääkaapissa jäädyttää suklaakuviot.
Vaihe 6
Kasta veitsi kiehuvaan veteen ja leikkaa sen avulla pohja samankokoisiin kakkuihin. Tarjoile jäähdytettyjä maitokakkuja teen tai kahvin kanssa.