Selleri on yksi harvoista puutarhakasveista, jolla on useita alalajeja, jotka eroavat toisistaan merkittävästi rakenteeltaan ja sovelluksiltaan. Sellerin lehtimuodot ovat perinteinen mausteinen yrtti, jota käytetään lisäämään valmisaterioihin. Petiole-selleri on välttämätön vihreille salaateille. Juurikas - voi olla perusta vihannespannulle, mutta ennen kaikkea se on herkullista Waldorf-salaatissa.
Se on välttämätöntä
- -Juuri selleri - 350 gr;
- -Pähkinät (kuoritut) - 50 gr;
- -Omenat - 100 gr;
- -Sitruunamehu - 5 gr;
- -Kasviöljy - 100 ml;
- -Muna - 1 kpl. + 1 keltuainen;
- -Sokeri - 5 g;
- -Suola - 2 g.
- Tai
- -Lehtiselleri - 500 gr;
- -Lehtopersilja - 200 gr;
- -Tilli - 200 gr;
- -Valkosipuli - 50 gr;
- -Tomaatit - 2 kg;
- -Kasviöljy - 250 gr;
- -Sitruunamehu - 100 gr;
- -Suola - 50 gr.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta juuriselleriä. Valitse juuret, jotka ovat keskikokoisia ja tasaisia. Se on parempi - ilman suurta määrää ohuita kerroksia, koska ne vaikeuttavat puhdistusprosessia. Huuhtele selleri juoksevan veden alla, hankaa metallisella kasvispesurilla ja hankaa sitten ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä. On parempi leikata juurikerrosten paikat: valitettavasti niitä on vaikea puhdistaa, ja kerrosten väliin voi jäädä hiekkaa.
Vaihe 2
Valitse omenat. Anna etusija syksyn lajikkeille - ne ovat harvemmin "jauhoja". On parempi olla ostamatta kauniita vihreitä omenoita, niitä kasvatetaan lisäämällä kemiallisia reagensseja, ja laadun säilyttämiseksi ne peitetään vaikeasti poistettavalla vahalla. Mutta jos rakastat heitä, pese ne kunnolla ja polta ne kiehuvalla vedellä. Kuori omenat ja siemenpesä. Ota kuoritut saksanpähkinät ja jauhaa ne keraamisessa laastissa. Mutta älä muuta sitä karkeaksi. Vatkaa kasviöljy, muna, keltuainen, sitruunamehu, suola ja sokeri tehosekoittimessa. Pilko juuriselleri ja omenat, lisää saksanpähkinät, mausta kotitekoisella majoneesilla ja nauti yhdestä herkullisimmista ja terveellisimmistä annoksista - kuuluisasta Waldorf-salaatista.
Vaihe 3
Valmista klassinen tirolilainen keittomauste talveksi. Ota 500 grammaa lehdetöntä selleriä ilman varret, 200 grammaa persiljaa ja tilli-lehtiä, 50 grammaa valkosipulia ja 2 kg tomaattia. Pilko kaikki ainekset ja täytä sidos. Keitä kastikkeeksi 250 g kasviöljyä, 100 g juuri puristettua sitruunamehua ja 50 g suolaa. Jaa seos 0,5 litran purkkeihin ja aseta vesihauteeseen. Pidä ne tulessa noin puoli tuntia, kierrä sitten, käännä ne ylösalaisin, jäähdytä. Säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Valitettavasti tätä aihiota varastoidaan huonosti huoneenlämmössä: tölkit alkavat turpoaa ja sinun on jaettava niistä.
