Monet kieltäytyvät nyt kotitekoisista valmisteista, koska voit ostaa mitä haluat kaupasta. Mutta kaikki eivät ajattele niin ja mieluummin omat säilöntäaineet kuin säilöntäaineet, jotka on valmistettu omin käsin omassa keittiössä.
Marinoituja tomaatteja, joissa on paljon selleriä
Säilyketomaateille on monia reseptejä. Erityisen hyviä ovat ne reseptit, joissa on muita lisäaineita yrttien, mausteiden ja erilaisten mausteiden muodossa. Selleri on erittäin aromaattinen ja maukas yrtti. Ja yhdessä tomaattien kanssa se antaa heille erityisen maun, joka eroaa muista suolakurkkuista.
Aihion valmistelemiseksi tarvitset:
- 3 kg samanlaista ja pienikokoista tomaattia
- 500-600 g selleriä
- 30 g sinappipapuja
- 5-6 valkosipulinkynttä
- 4-6 tilliä sateenvarjot
- 20 g korianterinsiemeniä
- 4-5 laakerinlehteä
Marinadi koostumus:
- 50 g suolaa
- 50 g rakeistettua sokeria
- 10 ml etikkaesanssia 80%
- 2 l vettä
Valmistautuminen:
- Valmista purkit ja kannet ennen marinointia. Ne tulisi steriloida. Tämä voidaan tehdä monin tavoin, ja jokainen voi valita hänelle sopivimman: uunissa, kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa jne.
- Ota korianterin ja sinapinsiemenet, laita ne kuivaan paistinpannuun ja kuumenna 5 minuuttia. Voit tehdä tämän uunissa olevalla leivinpaperilla. Pese laakerinlehdet ja kaada ne päälle paksulla kiehuvalla vedellä.
- Kuori valkosipuli. Jos neilikka on suuri, ne tulisi leikata kahtia. Pese kaikki vihreät hyvin. Anna veden valua. Pidä selleriä etukäteen kylmässä vedessä 15-20 minuuttia. Selleri varret voidaan leikata viipaleiksi ja yrtit itse jättää ehjiksi. On suositeltavaa ottaa saman kokoiset tomaatit, mieluiten keskikokoiset. Kerma-lajike on ihanteellinen. Pese ne. Voit pistää esimerkiksi hammastikulla.
- Ota valmistetut purkit. Laita valkosipuli, yrtit pohjaan, lisää korianteri ja sinappi. Järjestä tomaatit ja peitä tillillä ja sellerillä.
- Kiehuva vesi. Kaada purkkien sisältö paksulla kiehuvalla vedellä. Peitä kannet ja lautasliina (pyyhe). Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan. Mittaa veden määrä ja lisää 2 litraan. Kaada sokeri ja suola veteen reseptin mukaan. Anna marinadin kiehua 3 minuuttia ja kaada etikka sen jälkeen, kun marinaatti on poistettu lämmöltä.
- Kaada marinadi tomaattipurkkien päälle. Kierrä kannet kiinni. Tarkista vuotojen varalta. Käännä ylösalaisin ja kääri hyvin lämpimällä. Säilytä, kunnes se on jäähtynyt. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Lisäravinteet ja vinkit
On parempi ottaa kypsymättömiä tomaatteja peittaukseen, voit jopa hiukan kypsymättömiä vahingoittumatta. On suositeltavaa pitää ne kylmässä vedessä 1-2 tuntia ennen marinointia. Jos haluat mieluummin makeita marinoituja tomaatteja, lisää sokerin määrää reseptissä. Voit tehdä niistä mausteisia lisäämällä siivu kuumapippuria. Ne, jotka eivät hyväksy etikkaa marinadissa, voivat korvata sen sitruunahapolla tai sitruunamehulla. Aihioita varten on suositeltavaa ottaa pienet tölkit, esimerkiksi litra tai 750 ml.
