Punajuuri on punainen juurikas, joka sisältää runsaasti A-, C-, B-, B9-, PP-ryhmän vitamiineja ja mikroelementtejä: kalsiumia, kaliumia, rautaa, jodia. Punajuuret ovat erittäin hyödyllisiä ruoansulatuskanavalle. Uskotaan, että tämä vihannes estää syöpäsolujen esiintymisen.
Ohjeet
Vaihe 1
Punajuuret tunnetaan kolmesta tyypistä: sokeri, rehu ja tavallinen. Sokerijuurikkaita kasvatetaan pääasiassa teollisessa mittakaavassa tunnetun makean aineen tuottamiseksi. Punajuuri on edullinen ja ravitseva ruoka karjalle. Kasvisruokien ystävät syövät yleensä tavallisia punajuuria. Kummallista kyllä, kauppojen hyllyiltä, tavallisten punajuurien joukosta löytyy myös rehua. Se voidaan erottaa sen suuresta koosta ja vaaleasta väristä. Tämän tyyppinen juurikas sisältää enemmän kuitua, joten se on kovempaa.
Vaihe 2
Tavalliset (pöytä) punajuuret ovat myös suurikokoisia, mutta sellaisia jättiläisiä löytyy myymälästä vasta syksyllä, koska suuret juurikkaat ovat huonosti varastoituja eivätkä kestä vasta kevääseen.
Vaihe 3
Syötävien punajuurien tulee olla kiinteitä ja tasaisia. Tarkista juureksen iho: siinä ei saa olla halkeamia, syyliä tai viiltoja. Älä osta juurikkaita, jos ne ovat alkaneet mädäntyä tai ovat pehmenneet hieman tiskillä.
Vaihe 4
Jos juureksen pinnalla on paljon lehtiä ja juuria, tällainen vihannes todennäköisesti varastoitiin väärin tai se kerättiin pelloilta.
Vaihe 5
Terveiden punajuurihedelmien tulisi kasvaa tasaisesti koko pinnallaan: sileät ja tasaiset, ilman mutkia, mutkia, kolhuja tai koholla olevia kohtia. Jotkut punajuuret ovat pitkänomaisia ja muistuttavat paksua porkkanaa. Niiden tulisi myös olla tasaisia ja kapenemaan asteittain juurta kohti.
Vaihe 6
Leikkaa punajuuret ennen kypsentämistä ja katso juurikas "sisältä". Sen tulisi olla homogeeninen, ilman tyhjiä tiloja ja kasvaimia. Jos vihanneksessa on kovia mustia pisteitä, on parasta olla käyttämättä sitä ruokaan. Heitä punajuuret pois, jos ne alkavat mädäntyä ainakin toisella puolella. Haitalliset bakteerit voivat olla näkymättömiä kasvin "terveillä" alueilla.
Vaihe 7
Jos ostat vihanneksia tutuilta kesäasukkailta tai maanviljelijöiltä, osta juurikkaita, joissa on lehtiä syksyllä, ellei niitä ole käsitelty kemiallisilla lannoitteilla. Tarkista yläosien eheys ja tuoreus. Sitä voidaan käyttää keittoihin.
