Kazakstanin Kaurdak on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji, joka voidaan valmistaa joko karitsasta (naudanlihasta) tai muista eläimenosista, tai tehdä sekoitettu versio kuten tässä reseptissä. Tämä ruokalaji osoittautuu melko rasvaiseksi, joten on suositeltavaa tarjoilla kuumaa teetä sen jälkeen.
Se on välttämätöntä
- • 200 g lammasta tai naudanlihaa;
- • 300 g sydäntä;
- • 200 g maksa;
- • 600 g perunan mukuloita;
- • 240 g rasvaa hännän rasvaa;
- • jauhettua mustapippuria ja suolaa;
- • tuoreet yrtit (haluttaessa);
- • 2 isoa sipulipäätä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset pataa tai paistinpannua.
Vaihe 2
Rasva on leikattava ei kovin suuriksi kuutioiksi ja lähetettävä esilämmitettyyn kattilaan. Sulata kaikki rasva säännöllisesti sekoittaen.
Vaihe 3
Sydän, maksa ja liha on huuhdeltava perusteellisesti juoksevassa vedessä ja kaikki tarpeettomat kalvot on katkaistava. Sen jälkeen ne leikataan terävällä veitsellä keskikokoisiksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Poista kuori sipulista, huuhtele vedellä, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 5
Kattilasta sinun on poistettava paistetun pekonin jäännökset. Sen jälkeen sinun tulisi laittaa hienonnettu sydän, liha siihen ja lisätä myös hienonnettu sipuli. Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista kattilan sisältö säännöllisesti sekoittaen noin kolmasosa tunnista. Sen jälkeen sinun on kaadettava maksanpalat kattilaan, sekoitettava kaikki hyvin ja paistettava vielä 4-5 minuuttia.
Vaihe 6
Kuori perunan mukulat, huuhtele huolellisesti ja leikkaa ne pitkänomaisiksi keskikokoisiksi paloiksi. Kaada hienonnetut perunat kattilaan ja kaada myös tarvittava määrä vettä tai liemiä (voit kaataa enemmän tai vähemmän, kuten haluat).
Vaihe 7
Suolaa ja pippuria kattilan sisältö ja laita siihen suosikki mausteet. Haluttaessa voit myös lisätä pestyjä, kuivattuja ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki huolellisesti ja peitä tiiviisti.
Vaihe 8
Vähennä lämpöä minimiin ja keitä kaurdakia noin puoli tuntia, kunnes ainekset ovat täysin kypsät.
