Beshbarmak on suosittu aasialainen ruokalaji. Kazakstanin reseptissä on runsas liemi, jossa on runsaasti mustapippuria ja paljon vihanneksia.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg rasvaa lammasta (naudan- tai hevosenlihaa) luussa;
- - 6 päätä sipulia;
- - 4 isoa porkkanaa;
- - 6 valkosipulinkynttä;
- - maustepippuri;
- - mustapippuri;
- - suola.
- Taikinan valmistelu
- - 1 tl suola;
- - 1 muna;
- - 2 kuppia jauhoja;
- Koristele lautasen
- - persilja;
- - vihreitä sipuleita;
- - jauhettu musta, valkoinen ja punainen paprika;
- - tilliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha, laita iso pala kattilaan, kaada vettä (kylmää), laita tuleen, kuorita, kun se kerääntyy, ja keitä 3 tuntia. Lisää mauste 20 minuuttia ennen keittämistä.
Vaihe 2
Valmistele taikina lihan kypsennyksen aikana. Sen on oltava todella siistiä. Kauli taikina 1 mm: n paksuiseksi, anna sen kuivua vähän, leikattu kaistaleiksi ja nauhat timanteiksi noin 5 cm kummallakin puolella.
Vaihe 3
Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Leikkaa jäljellä oleva sipuli kuutioiksi. Kaada pieni määrä öljyä (rasvaa) paksuun pohjaan olevaan syvään paistinpannuun ja paista sipuli kullanruskeaksi, lisää raastetut porkkanat ja pieni liemi. Sulje kansi ja hauduta 20-25 minuuttia. Lisää kaksi valkosipulinkynsiä, hienonnettu viipaleiksi, ja vähän suolaa ja hauduta 5 minuuttia. Poista lämmöltä.
Vaihe 4
Poista valmis liha liemestä, irrota luusta, leikkaa paloiksi, 3-4 per henkilö. Aseta sivuun lautaselle ja peitä.
Vaihe 5
Aseta taikina kiehuvaan liemeen. Kun vesi on kiehunut, sinun on kypsennettävä 4-6 minuuttia, kunnes se on hellä. Aseta taikina ura-lusikalla suurelle astialle. Laita sipuli porkkanan päälle ja sitten lihapalat. Vie valkosipuli puristimen läpi lautasen päälle. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja paprikoihin.
Vaihe 6
Beshbarmak tarjoillaan kuumana. Kazakstanit syövät tämän ruokalajin ilman ruokailuvälineitä, käärimällä lihaa ja porkkanoita sipulilla taikinaan, kastamalla ne ennalta kireään liemeen.
