Gazpacho on kylmä espanjalainen keitto, joka on valmistettu soseutetuista tai soseutetuista vihanneksista, useimmiten tomaateista. Gazpachon historia alkaa aikakautemme alusta, jolloin tavalliset ihmiset sekoittivat vettä etikan, oliiviöljyn, valkosipulin ja vanhentuneen leivän kanssa. Tomaateista tuli kylmän keiton perusta vasta 1800-luvulla, samaan aikaan köyhien ruokalaji alkoi suosia kaikkialla maailmassa.
Ruoan valmistus
Gazpachon valmistamiseksi tarvitset:
- 2 punaista paprikaa;
- 1 iso kurkku;
- 4 isoa tomaattia;
- 5 lasillista tomaattimehua;
- 8 valkosipulinkynttä;
- ¼ lasit punaviinietikkaa;
- ¼ lasit oliiviöljyä;
- ½ tl tabascokastiketta;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto herkullista gazpachoa
Ota 8 valkosipulinkynsiä, laita ne pannulle kuorimatta. Paista valkosipulia ilman öljyä 10-15 minuuttia, jonka aikana siitä tulee melko pehmeää. Anna sitten valkosipulinkynsi jäähtyä.
Pese ja kuivaa vihannekset. Poista ydin ja siemenet pippurista ja poista myös siemenet kurkusta. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi ja aseta monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Lisää jäähdytetty ja kuorittu valkosipuli sinne. Pilko ainesosat, mutta älä soseuta niitä.
Siirrä kasvismassa kattilaan tai syvään kulhoon, peitä tomaattimehulla, lisää maun mukaan punaviinietikkaa, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Mausta gazpacho tabascokastikkeella.
Voit tarjoilla keittoa heti, voit seistä sen etukäteen jääkaapissa. Koristele gazpachoa krutonkeilla, avokadolla tai tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.
