Borssin keittämiseen on monia vaihtoehtoja. Borssi voi olla kylmä, kesä, sienillä, ukrainalaisella tyylillä, lihapullilla, mutta punajuuret ovat jokaisen astian muuttumaton ainesosa. Hän antaa borschille ainutlaatuisen viininpunaisen värin ja voimakkaan makean maun. Valmistetaan "rikas" borssi.
Se on välttämätöntä
-
- luullista naudanlihaa (300 g);
- punajuuret (250 g);
- sipulit (1 kpl);
- persiljajuuri (1 kpl);
- porkkanat (1 kpl);
- tuore kaali (200 g);
- vesi (1 litra);
- tomaattipasta (1 rkl);
- voita tai rasvaa (1 rkl);
- ota suola ja sokeri maun mukaan;
- mustapippuria (6 herneitä);
- laakerinlehti (1 kpl);
- etikka 9% (1 rkl);
- jauhot (1 rkl);
- kinkku tai makkarat (100 g);
- perunat (2 kpl);
- tuoreet yrtit;
- valkosipuli (3 neilikkaa).
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha ja aseta se kattilaan. Täytä suodattimen läpi puhdistetulla vedellä ja aseta maksimilämmölle. Kun liemi kiehuu, poista vaahto rei'itetyllä lusikalla ja aseta lämpö alimmalle tasolle. Lisää 15 minuuttia ennen keittämisen loppua liemeen suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.
Vaihe 2
Kuori punajuuret. Pilko se ohuiksi kuutioiksi tai raasta karkealle raastimelle. Aseta kattilaan.
Vaihe 3
Lisää punajuuriin voita tai rasvaa, pieni liemi, tomaattipasta, sulje kansi ja anna kiehua.
Vaihe 4
Kaada etikka valmiisiin punajuuriin ja sekoita. Etikka auttaa pitämään punajuuren värin kirkkaana.
Vaihe 5
Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli ja pilko porkkanat karkealla raastimella. Paista ne yhdessä rasvassa esilämmitetyssä paistinpannussa. Lisää hienonnettu persiljanjuuri ennen keittämistä.
Vaihe 6
Poista liha valmiista liemestä. Erota luut ja pilko liha.
Vaihe 7
Siivilöi liemi ja laita tuleen.
Vaihe 8
Laita hienonnettu kaali, liha, perunat, hienonnettu paloiksi kattilaan. Keitä 15 minuuttia.
Vaihe 9
Paista lusikallinen jauhoja rasvassa. Liuotetaan liemellä ja kaadetaan kattilaan borssilla.
Vaihe 10
Lisää borssiin haudutettua punajuurta, hienonnettua kinkkua tai makkaraa, kiehauta. Pidä tulessa 5 minuuttia.
Vaihe 11
Purista muutama valkosipulinkynsi borssiin puristimen läpi. Aseta kansi kannulle ja sammuta lämpö.
