Oikein kypsennettyä riistaa on pitkään pidetty herkkuna. Jos olet onnekas ja sinulla on käytössään esimerkiksi fasaaniruho, sinun on kyettävä kypsentämään se korkealaatuisella tavalla. Prosessi tulisi aloittaa kynsimällä lintu.
Se on välttämätöntä
-
- sytytin tai tulitikut;
- fasaani.
Ohjeet
Vaihe 1
Huomaa, että fasaani ja muut villilinnut poikkeavat useimmille kotiäideille perinteisistä kanoista, mukaan lukien käsittelymenetelmä. Siksi, vaikka sinulla on kokemusta broileriruhojen käsittelystä, sitä ei voida siirtää automaattisesti peliin.
Vaihe 2
Aloita poistamalla suuret höyhenet. Tämä on tehtävä huolellisesti, varsinkin jos haluat kokata kokonaisen siipikarjan. Fasaanin iho on melko ohut, ja jos se on vakavasti vaurioitunut, lintua on vaikea leipoa kunnolla. Vedä yksi tai useampi höyhen kerrallaan. Samaan aikaan, toisin kuin siipikarjan käsittely, fasaaniruhoa ei pidä upottaa kiehuvaan veteen ennen puhdistamista. Poikkeus tehdään vain höyhenillä pakastetuista ruhoista. Ne voidaan saattaa huoneenlämpöiseksi kuumalla vedellä. Tiheästi kiinnittyneet höyhenet tulee poistaa kasvusuuntaa vastaan ja linnun kaulassa olevat ne on poistettava suuntaan.
Vaihe 3
Päästä eroon suurista höyhenistä, nukka jää linnun ruhoon. Se tulisi polttaa varovasti. Tämä voidaan tehdä tavallisella sytyttimellä. Tässä tapauksessa sinun tulee olla hyvin varovainen, ettet polta linnun ihoa. Sen jälkeen ruho voidaan perata ja pestä uudelleen. Linnun huolellisella valmistelulla koodi pysyy ehjänä, mikä auttaa ruokaa säilyttämään maun.
