Herkkä ja ravitseva fasaaniliha on aina pidetty herkkuna. Viime aikoina sen kysyntä on kasvanut voimakkaasti, koska tämä tuote sisältää vähän kolesterolia ja on samalla korkea maku. Fasaaniruokien valmistaminen ei vie paljon aikaa. Äärimmäisissä tapauksissa voit yksinkertaisesti paistaa sen, kuten kaikki linnut. Mutta vain perinteiset metsästysastiat auttavat säilyttämään fasaanilihan ainutlaatuisen maun.
Se on välttämätöntä
-
- 1 fasaanin ruho;
- 2 rkl. lusikallinen voita;
- 30 g tuoreita urospuolisieniä;
- 1/2 cup hapankermaa;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 1 rkl. l. tomaattisose;
- suolaa maun mukaan;
- mauste;
- sideharso tai hieno seula;
- pieni paistinpannu;
- muhennos;
- paistokaappi.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee kermakastiketta. Kaada jauhot paistinpannuun ja paista kunnes kellertävä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää 1 rkl voita, laita se takaisin lämmölle ja sekoita. Lisää smetana poistamatta polttimesta. Kiehauta kastike, suola ja mausta.
Vaihe 2
Keitä kastiketta 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä ja siivilöi cheeseclothin tai hienon seulan läpi. Laita kastike takaisin lämmölle ja kiehauta.
Vaihe 3
Aseta koko fasaaniruho broileriin. Lisää loput voi. Paista ruho puoliksi kypsennettynä. Leikkaa ruho paloiksi. Jos uunia ei ole, voit myös paistaa lihaa paistinpannussa. Tässä tapauksessa on parempi leikata se annoksiksi.
Vaihe 4
Aseta lihapalat kattilaan. Lisää hyvin pestyt ja hienonnetut sienet. Kaada 15-20 g paistonestettä. Kaada kastike koko jutun päälle, sulje kansi ja keitä matalalla lämmöllä. Erityisen uunin puuttuessa astia voidaan sammuttaa tavanomaisessa uunissa.
Vaihe 5
Erota liha ja sienet ennen tarjoilua. Aseta lihapalat lautaselle, ympäröi se sienillä, lisää kastikkeella ja ripottele hienoksi hienonnetulla persiljalla.
Vaihe 6
Samalla tavalla voit keittää fasaania tomaattikastikkeessa. Vastaavasti paista koko ruho paistinpannussa tai uunissa, kunnes se on puoliksi keitetty. Tee tomaattikastiketta. Tätä varten pilko ja ylikypsennä sipuli. Liuota tomaattipasta lasiin kiehuvaa vettä ja kaada paistinpannuun. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Paista keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 7
Leikkaa fasaaniruho osiin ja laita kattilaan. Lisää sienet ja kaada kastike. Jos käytät uunia, sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta, vain tuo astia valmiiksi. Jos ruoanlaitto uunissa, lisää vettä kattilaan. Veden kastikkeen tulee olla enintään puolet lihakerroksesta. Tässä tapauksessa sieniä ei käytetä lisukkeena, vaan osana pääruokaa. Keitetyt perunat soveltuvat parhaiten lisukkeeksi.
