Shchi on yksi venäläisen keittiön klassisista keitoista. Samalla jokaisella alueella on oma resepti niiden valmistamiseen. Joku laittaa perunoita, joku maistaa keiton hienonnetulla sellerijuurella ja joku lisää runsaan annoksen tomaattipastaa - tämän reseptin mukaan keitetty kaali-keitto muuttuu punaiseksi.
Kaalikeittoa varten tarvitset:
- 500 g naudanlihaa;
- 3 litraa vettä;
- 300 g valkoista kaalia;
- 200 g porkkanaa;
- 75 g sipulia;
- 50 g tomaattia;
- 25 g tuoreita yrttejä;
- 5 g valkosipulia;
- 5 g suolaa;
- 1 g laakerinlehtiä;
- 1 g pippuria.
Kaali-keitto
Huuhtele rinta, lisää vesi, kiehauta ja tyhjennä. Uskotaan, että jos eläin sai elämänsä aikana jonkinlaisia kemiallisia lisäaineita, tällä tekniikalla kaikki lihaan mahdollisesti jäävät pahat asiat häviävät.
Kaada rinta vedellä toisen kerran, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä noin puoli tuntia. Suola. Lisää sitten hienonnetut vihannekset 5 minuutin välein. ja seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, sipulit, kaali, tomaatit.
Tämän reseptin mukaan keitetty kaali-keitto osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos tässä vaiheessa lisäät kylmää vettä keittoon ja annat sen kiehua uudelleen. Tällainen näennäisesti yksinkertainen hetki - mutta melkein kukaan ei tiedä siitä.
5 minuutissa. poista liha ennen kypsennyksen loppua, pura se kuiduiksi ja palaa keitolle. Mausta kaalikeitto laakerinlehdellä, pippurilla, tuoreilla yrtteillä, valkosipulilla. Poista lämmöltä, kääri tai aseta lämpimään paikkaan kiehumaan. Tämä on kaali-keittoresepti, joka kestää vähintään noin puoli tuntia maun kehittymiseen, mieluiten kypsennä niitä edellisenä päivänä.
