Huolimatta siitä, että Manhattan on muissa maailmoissa edellä uusissa muotitrendeissä, saaren asukkaat suosivat selvästi todistettuja klassikoita ruoanlaitossa. Chowder ei ole vain kotitekoista keittoa, vaan myös ruokaa, jota tarjoillaan ylpeänä huippuravintoloissa.
Se on välttämätöntä
- - nuoret perunat - puoli kiloa;
- - pekoni - 100 grammaa;
- - valkoinen sipuli - 2 sipulia;
- - säilykkeet simpukoista - 600 grammaa;
- - kalaliemi - 750 millilitraa;
- - purkitetut tomaatit - 800 grammaa;
- - vihreä paprika - 1 pala;
- - selleri - 1 petiole;
- - tuore persilja - 1 nippu;
- - kasviöljy - 15 millilitraa;
- - pippuria ja suolaa - mieltymysten mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta simpukoiden suolakurkku ei häiritse koko leivän makua, se on tyhjennettävä ja itse simpukat on huuhdeltava perusteellisesti ja useita kertoja lämpimällä keitetyllä vedellä. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Pilko pekoninauhat ohuiksi. Seuraavaksi sinun on valmistettava vihannekset: huuhtele ja kuori sipulit ja perunat, poista varsi ja siemenrasia paprikasta ja katkaise sellerin ylä- ja alaosa. Leikkaa kaikki vuorotellen kuutioiksi.
Vaihe 2
Kuumenna kasviöljy paksuseinäisessä kattilassa ja paista siinä pekonia muutaman minuutin ajan. Lisää pippuria, selleriä ja sipulia, paista kaikki, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Tyhjennä purkitetut tomaatit ja pilko ne keskikokoisiksi paloiksi. Valmista lämmin kalaliemi ja kaksi lasillista kiehuvaa vettä. Lisää kaikki tämä kattilaan vihannesten kanssa ja anna sen kiehua.
Vaihe 3
Lisää perunat kiehuvaan keittoon ja keitä noin 20 minuuttia. Nyt on vielä vähennettävä lämpöä, maustettava leipä. Alkuperäisessä astia on ripoteltu mustapippurilla melko voimakkaasti. Siirrä pestyt ja hienonnetut simpukat kattilaan. Pidä muutama minuutti ja sammuta lämpö. Sekoita kastike ennen tarjoilua, kaada annoslevyihin ja ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa.
