Caesar-salaatti on yksi suosituimmista salaateista maailmassa. Näyttää siltä, että muutama yleisimmistä ainesosista ja tällainen menestys. Ehkä kyse on kastikkeesta? Älä mausta Caesar-salaattia majoneesilla. Parempi tehdä todellinen samanniminen kastike.
Se on välttämätöntä
-
- Muna - 1 kappale;
- Sinappi - ¼ tl;
- Sitruunamehu - 1 tl;
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 4 rkl;
- Anjovisfilee - 4 kpl;
- Worcestershire-kastike - 4-5 tippaa;
- Suola
- tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota muna, lävistä se tylpältä puolelta paksulla neulalla. Kasta sitten muna kiehuvaan veteen. Poista kattila välittömästi lämmöltä. Jätä muna kuumaan veteen minuutiksi, poista sitten ja jäähdytä heti kylmässä vedessä. Anna munan jäähtyä 10-15 minuuttia. Nyt sitä voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen.
Vaihe 2
Halke muna ja lusikoita paksunnettu valkoinen ja keltuainen lusikalla. Jauhaa perusteellisesti tehosekoittimella. Käytä soseen kiinnitystä. Tämä toimenpide munan kanssa on tehtävä, koska sakeutettu proteiini ympäröi salaatin ainesosat paremmin.
Vaihe 3
Lisää vatkaamisen aikana sinappi ja sitruunamehu vähitellen. Kaada sitten oliivi- ja kasviöljyjen seos. Kaada öljy vähitellen ohuena virtana ja suoraan tehosekoittimen suuttimen alle. Jatka vatkaamista, kunnes kastikkeella on majoneesikoostumusta.
Vaihe 4
Kuivaa sardellifileet lautasliinalla ja pilko hienoksi veitsellä. Jos sardellit ovat liian suolaisia, huuhtele ne kylmällä vedellä. Kun olet lisännyt sardellia kastikkeeseen, lyö se uudelleen tehosekoittimella. Lisää Worcestershire-kastike, juuri jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.
