Sambuc on erittäin herkkä ilmava jälkiruoka, joka perustuu munanvalkuaisiin. Ehdotan, että teet sen hedelmillä, kuten omenoilla.
Se on välttämätöntä
- - omenat - 1 kg;
- - sokeri - 150 g;
- - proteiini - 4 kpl;
- - gelatiini - 10 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä 150 ml vettä ja jäähdytä. Kaada sitten erilliseen kulhoon kaadettu gelatiini tämän veden kanssa. Kun olet poistanut tämän massan sivuun, odota, että gelatiinijyvät alkavat turvota. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia.
Vaihe 2
Kun gelatiini turpoaa, tartu omenoihin. Tee hedelmien kanssa seuraava: Kuori ja ydin. Leikkaa sitten kukin hedelmä tarkalleen keskeltä kahteen osaan.
Vaihe 3
Aseta ruokakalvo leivinpaperille. Laita viipaloidut hedelmät sen päälle, kääri ne siihen ja lähetä ne uuniin, jonka lämpötila on 200 astetta, noin 40 minuutin ajan. Tämä menettely on tehtävä, jotta omenat pehmenevät.
Vaihe 4
Turvonnut gelatiini, kaatamalla pieneen kattilaan, laitetaan tuleen. Lämmitä sitä liedellä, kunnes se on täysin liuennut. Tärkein asia tässä prosessissa on estää tämän massan kiehuminen. Katso tätä huolellisesti.
Vaihe 5
Vie pehmennetyt hedelmät seulan läpi tai pilko tasaiseksi tehosekoittimella. Lisää rakeistettu sokeri saatuun homogeeniseen massaan. Vatkaa seosta 3 minuuttia.
Vaihe 6
Lisää sitten munanvalkuaiset omena-sokerimassaan. Vatkaa tätä seosta, kunnes sen tilavuus on 3 kertaa alkuperäinen.
Vaihe 7
Lisää hyytelömäinen rehevään massaan. Vatkaa sitä 7 minuuttia. Kaada saatu seos maljoihin tai lasilasiin ja poista se jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Apple sambuc on valmis!
