Kevyet, raikkaat, rapeat, täynnä herkullisia mintun, korianterin ja basilikan aromeja, nämä sämpylät ovat todellinen kevätateria.
Se on välttämätöntä
- - riisipaperi 8 arkkia;
- - suuret katkaravut 8 kpl;
- - ohut riisinuudelit 80 g;
- - salaatti 2 lehteä;
- - Minttu;
- - korianteri;
- - basilika.
- Kastikkeeksi 1
- - kalakastike 3 rkl;
- - riisietikka 3 rkl;
- - lime mehu 2 rkl;
- - valkosipuli 1 hammas;
- - sokeri 2 rkl;
- - kuivattu chili 1 tl
- Kastikkeeksi 2
- - paahdettuja maapähkinöitä 1 rkl;
- - hoisin-kastike 3 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta riisivermikelli kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia. Heitä siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja jäähdytä.
Vaihe 2
Pilko mintun, korianterin ja basilikan lehdet ja sekoita. Pilko salaattilehdet erikseen. Keitä katkarapuja kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Kuori sitten ja leikkaa se kahtia pituussuunnassa.
Vaihe 3
Kaada lämmin vesi suureen kulhoon ja upota siihen yksi riisipaperiarkki muutamaksi sekunniksi. Ravista vesi hieman pehmennetystä levystä ja aseta se teepyyhkeelle edessänne.
Vaihe 4
Aseta 2 katkarapupuolta lehden keskelle, sitten riisinuudelit, yrtit ja salaatti. Taita riisipaperin sivut täytteen päälle ja rullaa varovasti. Valmistele loput rullat samalla tavalla.
Vaihe 5
Yhdelle kastikkeelle kuori ja pilko valkosipuli hienoksi. Sekoita sokeri limen mehun ja riisietikan kanssa liuenneeksi. Lisää kalakastike, chilihiutaleet ja valkosipuli, sekoita uudelleen.
Leikkaa kastike 2 maapähkinät ja sekoita hoisin-kastikkeeseen. Siirrä sämpylät lautaselle ja tarjoile kastikkeiden kanssa.
