Kevätrullat ovat ohuita ja rapeaa riisipannukakkuja, jotka voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Kevätrullat voivat olla paistettuja, kuivia, liotettuja tai paistettuja. Ne voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai osana salaatteja ja keittoja. Perinteinen Kaakkois-Aasian ruokalaji voidaan valmistaa itse yksinkertaisten ohjeiden mukaisesti.
Riisipaperi on tärkein ainesosa
Kevätrullat valmistetaan riisipaperista. Sitä myydään suurissa supermarketeissa, ja sitä on saatavana erikokoisina, paksuisina ja muotoisina. Jotkut riisipaperityypit sisältävät kookosmaitoa, duriania, chiliä, kuivattuja katkarapuja, seesaminsiemeniä tai banaaneja, mutta useimmiten kaupoista löytyy klassinen versio, joka sisältää vain riisijauhoja.
Riisipaperin valmistaminen
Kuivana riisipaperi on kovaa ja hajoaa helposti, joten sitä kastetaan vedessä, jotta se olisi joustavaa. Kun pannukakut ovat kastuneet, ne on poistettava varovasti astiasta vedellä, pyyhittävä paperipyyhkeellä ja asetettava bambumattolle niin, että jousirullat on kätevä rullata.
Kevätrullatäyte
Kevätrullat voidaan täyttää meren antimilla, vihanneksilla tai lihalla - kaikki riippuu kokin mausta. Täytettä valittaessa on muistettava, että sen on oltava rapeaa - kovat vihannekset, kuten porkkanat tai kurkut, sopivat tähän. Pavun ituja tai selleriä käytetään usein täytteenä.
Kevätrullien tuoreus voidaan lisätä salaattien tai yrttien kanssa - minttu, korianteri, basilika. Ehdottomasti kaikki täytteenä käytettävät ainesosat tulisi leikata mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Vihannekset, liha ja äyriäiset voidaan wok-paistaa seesamiöljyllä ja soijakastikkeella maun mukaan.
Mikä kastike kevätrullaan
Perinteiset kastikkeet, joita käytetään kevätrullien valmistamiseen, ovat soija, kuuma ja makea chili ja teriyaki. Voit lisätä soijakastikkeeseen maun mukaan sitruuna- tai appelsiinimehua ja pippurihiutaleita.
