Dumplings on yksinkertainen ruokalaji, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Jokainen voi löytää haluamansa täytteen, olipa se sitten perunaa, raejuustoa, kaalia, sieniä tai kirsikkaa. Mitä herkkuja kypsennyskeinoissa sinun on tiedettävä, jotta niistä tulee maukkaita ja ruokahalua?
Taikina
Dumplien taikinan tulee olla joustava, jotta se tarttuu helposti eikä repeä kypsennettäessä. Vaivaa se hyvin kylmään veteen, mieluiten viileään huoneeseen.
Jos taikina on valmistettu durumvehnästä, munaa ei tarvitse lisätä siihen. Veden sijasta voit tehdä nyyttejä kefirillä tai jogurtilla. Jotkut ihmiset haluavat tehdä tämän astian choux-leivonnaisilla. Jos nyyttien täyte on makeaa, vesi voidaan korvata maidolla, tällainen taikina osoittautuu pehmeäksi.
Taikinan jauhot on seulottava seulan läpi kyllästämään se hapella.
Taikinan joustavuuden lisäämiseksi voit lisätä siihen kirjaimellisesti muutama tippa kasviöljyä.
Taikina nyytteihin vaatii perusteellisen vaivaamisen, vähintään 10 minuuttia. Vaivaamisen jälkeen taikinan on annettava levätä pyyhkeen alla noin puoli tuntia. On tärkeää, että taikina hengittää.
Täyte
Niille, jotka pitävät perunatäytteestä, voit lisätä siihen valkosipulia, sardissa paistettuja sipulia, sieniä, paprikaa, tuoreita tai kuivattuja yrttejä pikantiksi. Muodostettaessa nyyttejä perunoiden on oltava lämpimiä, mutta ei kuumia.
Juustotäytteen maun ja tekstuurin parantamiseksi siihen lisätään keltuaisia, ja marjatäyteeseen lisätään tärkkelystä mehun sitomiseksi.
Muovaus
Taikina rullataan yhtenä kerroksena, ympyrät muodostetaan lasilla tai muotilla. Ympyrät täytetään täytteellä ja puristetaan puolikuun muotoon.
Veistoksen aikana reunat tahriintuvat vedellä tai munanvalkuaisella. Jotta nyytit kypsyisivät tasaisesti, reunojen tulisi olla ohuempia kuin muu taikina.
Marja-nyytit kierretään lisäksi reunoja pitkin flagellumina, jotta mehu ei virtaa niistä.
Marja-nyytit valmistetaan seuraavasti: ympyrään asetetaan puoli tl sokeria ja ripaus tärkkelystä, useita marjoja päälle.
Jos täyte on kuiva, taikina rullataan ohueksi - noin puolitoista millimetriä paksuksi. Marja täytteillä valmistettujen nyyttien osalta taikinan tulee olla paksumpaa - noin 2,5 millimetriä.
Valmistautuminen
Nyytit kypsennetään suuressa kattilassa. Muninnassa vettä häiritään, jotta ne eivät tartu yhteen.
Keittämisen jälkeen nyytit keitetään keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Valmiit nyytit kelluvat pintaan. Ota heidät ulos uralla.
