Jauhelihaa voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen - kyljistä, kaalirullista ja nyytistä piirakoihin ja herkullisiin paistinpannuihin. Jotta jauheliha olisi maukas ja mehukas, sinun on tiedettävä joitain sen valmistamisen salaisuuksia.
Ensinnäkin sinun on tarkistettava myllyn terien terävyys, muuten tuorein korkealaatuinen liha ei voi muuttua täydelliseksi ja tasaisesti valssatuksi jauhelihaksi. Lihan on oltava tuoretta, koska pakastettuna menetetään hyödyllisiä aineita.
Jauheliha vaatii lisää ainesosia. Tyypillisesti nämä ovat suola ja pippuri, valkosipuli ja sipuli, yrtit ja joissakin tapauksissa sienet. Kaikki komponentit vaikuttavat suoraan jauhelihan makuun ja koostumukseen. Jos aiot tehdä leikkeleitä jauhelihasta, tarvitset lisäksi leipää ja munia, ja riisiä käytetään usein täytettyyn kaaliin.
Mitä pehmeämpi ja mehukkaampi jauheliha, sitä parempi. Tämän saavuttamiseksi sinun ei tarvitse vain viedä sitä lihamyllyn läpi useita kertoja, vaan myös lyödä se varovasti pois heittämällä massa jyrkästi pöydälle. Tämä on meluisa prosessi, joka vaatii 15-20 toistoa, mutta liha alkaa antaa mehua.
Vatkattu proteiini auttaa tekemään jauhelihasta pörröisen ja pörröisen. Jos yhtäkkiä seos osoittautuu melko kuivaksi, muna (sekä valkoinen että keltuainen) tulee pelastamaan. Jos jauheliha on hieman vetistä, voit korjata tilanteen keitetyllä perunalla tai aiemmin hienonnetulla tai jauhetulla leivän kuorella.
Useimmiten jauheliha valmistetaan yhtä suurista määristä sianlihaa ja naudanlihaa, joten voit olla varma, että se osoittautuu herkäksi ja mehukkaaksi. Jos käytetään vain naudanlihaa tai esimerkiksi kanaa, jota pidetään kuivana, voit lisätä hieman raskasta kermaa. Jauhettuihin kaloihin on sallittua lisätä sitruunamehua pienellä vedellä mehukkuuden vuoksi.
