Kylmä keitto kuumina päivinä on loistava vaihtoehto kevyelle, ruokavalioaterialle, joka on samalla täynnä ja virkistävää. Vihreät, kurpitsa, tomaatit ja muut vihannekset - monet tuoreet hedelmät omalta kesämökiltäsi tai toreiltasi voivat olla ainesosa ensimmäiselle ruokalajille. Kokeile erilaisia kylmiä keittoja - kotitekoisia reseptejä, joista on tullut perinteisiä venäläisessä keittiössä tai eksoottisempia.
Punajuuri kvassilla
Punajuurista valmistetaan melko runsas kylmä keitto, jolla on rikas viininpunainen väri. Kuori 3 keskikokoista juureksia ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä, poista sitten liemestä ja pilko hyvin ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealle raastimelle.
Pilko hienoksi joukko sipulihöyheniä, tilliä ja persiljaa. Sekoita kaikki punajuurilla ja peitä seoksella leipää kvassia ja liemiä (1: 1). Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, tarjoile jäähdytettyä punajuurta hapan kerman tai jogurtin kanssa.
Suolakeitto
Kylmien keittojen kotitekoisten reseptien joukossa erityinen paikka on suolaherkulla, jonka hapan maku on huomattavan virkistävä kesän kuumuudessa. Keitä 2-3 kuorittua ja kuutioitua perunaa. Kun vihannekset kypsyvät, hauduta 5 minuuttia. rkl voita 200-300 g pestyä ja hienonnettua suolaa.
Lisää yrtit liemeen, kun perunat on kypsennetty, pidä pannua tulessa vielä 5-7 minuuttia. ja pois päältä. Aseta kovaksi keitetty muna suolakeittoon ja tarjoile kylmänä hapankerma, hienonnettu sipuli ja tilli.
Tomaattikeitto kananrintaa
Kotitekoinen tuore tomaattimehu on loistava perusta alkuperäiselle kylmälle keitolle. Kaada kiehuvaa vettä puhtaan, varreton viipaloidun tomaatin päälle, kuori ja jauhaa sekoittimessa. Mausta suolalla ja rakeistetulla sokerilla maun mukaan. Kylmän keiton resepti on 3 litraa laimentamatonta tomaattimehua.
Keitä porkkanat ja perunat (200-250 g kukin), pieni munakoiso, kananrinta ja 2-3 tusinaa viiriäismunaa. Leikkaa kaikki jäähdytetyt vihannekset ja liha viipaleiksi, pilko tuoreet ja marinoidut kurkut (kumpikin 200 g) hienoksi. Kuori munat ja jaa ne pituussuuntaisiin puolikkaisiin. Sekoita kaikki, lisää hienonnettu sipuli ja persilja (nippuna) ja hyvin hienonnettu sipulipää. Kaada tomaattimehu kaikkien ainesosien päälle ja tarjoile keitto kylmänä.
Kurpitsasoseeke omenalla ja sitruunalla
Melonien ja kurpitsien ystäville on suositeltavaa valmistaa virkistävä kurpitsakeitto. Poista siemenet kurpitsasta ja leikkaa massa (400 g) kuutioiksi ja peitä vedellä (1,5 l). Lisää 4 omenaa, jotka on aiemmin kuorittu, täytetty ja hienonnettu. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, lisää 3 rkl kidesokeria ja keitä keittoa, kunnes kurpitsa on pehmeää.
Sen jälkeen siivilöi liemi seulan läpi, kiehauta ja keitä hyytelö: lisää perunatärkkelys laimennettuna pieneen määrään vettä (2 rkl) jatkuvasti sekoittaen ohuena virtana. Pyöritä omena- ja kurpitsa-seosta tehosekoittimessa, kunnes soseet puolella puristettua tuoretta sitruunaa.
Jäähdytä kisseli hieman, kaada perunamuusia ja voita sekoittimella. Laimenna keitto 1 litraa kefiriä, lisää tarvittaessa sokeria ja pidä sitä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Jos pidät kylmistä keittoista, voit monipuolistaa kotitekoisia reseptejäsi ja keksiä omat ainutlaatuiset ainesosien yhdistelmät.
