Kylmien alkupalojen nimi puhuu puolestaan. Nämä ovat kylmiä ruokia, jotka tarjoillaan ennen pääateriaa ruokahalun herättämiseksi ja seuraavien ruokien makujen herättämiseksi.
On vaikea sanoa, missä maassa kylmät välipalat ilmestyivät ensimmäisen kerran. Ranskalaiset väittävät ensisijaisuuden itselleen. Loppujen lopuksi perinteinen ranskalainen ateria alkaa alkupaloilla ja aperitiiveilla, sitten tulee keitto, sitten pääruoka ja päättyy jälkiruokaan. Jotkut historioitsijat uskovat kuitenkin, että kylmät välipalat ilmestyivät ensin Venäjällä. Loppujen lopuksi hapankaali, suolakurkkua, punaista kaviaaria ja hyytelölihaa ovat ensisijaisesti venäläisiä ruokia, ilman joita kukaan itsekunnioittava isäntä ei voisi tehdä ilman vieraiden vastaanottoa.
Viime vuosisadalta lähtien Euroopassa on tullut muodiksi järjestää buffetaterioita, joiden valikossa ei ollut lämpimiä ruokia. Elämän tahti muuttuu yhä nopeammaksi, eikä ole aikaa eikä halua istua pöydän ääressä tuntikausia ja kuluttaa uskomattoman paljon ruokaa. Riittää, kun nautit välipalan kevyellä salaatilla tai tartletilla kaviaaria tai pastaa, syödä siivu juustoa tai kuivattua kalaa.
Venäjä ei ole pysynyt poissa muotivirtauksista. Virallisissa vastaanotoissa he yrittävät rajoittua buffetiin. Mutta silti, kun ystävät ja sukulaiset kokoontuvat taloon lomalla, kylmät välipalat täyttävät perinteisen tehtävänsä. Tämä on alkusoitto pääruokalle. Ja tässä on tärkeää olla kaatumatta alaspäin likaan. Loppujen lopuksi riippumatta siitä, kuinka hämmästyttävän maukasta täytettyä kuhaa valmistetaan, hänen edessään tarjoiltu lautanen huolimattomasti hienonnettua juustoa ja paksuja makkaraviipaleita voi pilata aterian kokonaisvaikutelman.
Ollaksesi aina kärjessä, opi pari yksinkertaista ja omaperäistä reseptiä, ja sitten legendat kuljettavat kulinaarisia kykyjäsi.
Lavash-rullat
Ota ohut armenialainen lavash-levy, jonka koko on noin 20 x 30 cm, levitä sille pehmeää juustojuustoa ja ripottele päälle runsaasti hienonnettua vihreää. Leikkaa kevyesti suolattua lohta ohuiksi viipaleiksi ja laita ne vihreiden nauhoiksi astumalla muutama senttimetri pitaleivän reunasta. Rullaa pitaleipä putkeksi ja leikkaa sämpylät 3-4 cm korkealla terävällä veitsellä.
Juustomausteiset pullat
Raasta parmesaani, heitä se hienonnettuun ananassäilykkeeseen ja hienonnettuun valkosipuliin ja lisää lusikallinen majoneesia. Aseta hampurilaisten valmistukseen käytetyn paakkuisen juuston reunalle, kääri se pieneen pussiin ja koristele tillioksalla.
