Popcorn eli popcorn on nykyään yksi suosituimmista välipala-ruokista maailmassa sekä lapsille että aikuisille. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän herkun tekemistä itse ja luonnollisista maissijyvistä, koska valmistajat lisäävät popcorniin kemiallisia makuja ja erilaisia elintarvikelisäaineita.
Perinteinen popcorn
Klassisen popcornin valmistamiseksi ota 100 g luonnollisia maissiydimiä, 2 rkl. kasviöljy ja suola tai tomusokeri maun mukaan. Pakasta maissiydimet vähintään 20 minuutin ajan ennen kypsentämistä. Laita syvä paistinpannu tai 2 litran raskaseinäinen pannu tulelle, kuumenna se ja poista lämmöltä, kaada sitten jäähdytetty maissi siihen yhtenä kerroksena, kaada jyvät öljyllä ja sulje astia tiiviisti kannella. Ravista sitä useita kertoja ja palaa tulelle, jossa maissi alkaa puhjeta ja kääntyä nurinpäin 3-4 minuutin kuluessa - aika voi vaihdella riippuen siitä, kuinka monta ydintä kypsyy.
Kun maissiydimet räjähtävät, älä avaa astian kantta, koska popcorn tai kuuma höyry voi polttaa kasvosi.
Popcornia pidetään valmiina, kun astioissa ponnahtava räjähde loppuu - sen jälkeen kansi voidaan avata varovasti ja kertynyt höyry vapauttaa. Ripottele säröillä olevia maissiydimiä suolalla tai jauhemaisella sokerilla, peitä sitten säiliö uudelleen ja ravista huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti popcornin päälle. Haluttaessa suola ja sokeri voidaan korvata kuivatulla rakuilla rosmariinilla ja merisuolalla, mustapippurilla muskottipähkinällä, basilikalla, raastetulla juustolla ja jopa pienillä paloilla savustettua kalaa. Siirrä valmis välipala syvälle muovilasille tai leveälle lasikulholle.
Alkuperäinen popcorn
Ota rapeita kanelipopcornia varten aiemmin keitetyt maustamattomat popcornit, 180 g suolattuja pähkinöitä, 450 g vaaleanruskeaa sokeria, 1 kuppi kevyttä maissisiirappia, 1 kuppi vaahteramelassia, ½ kuppia voita, ½ kupillista vettä, 2 tl. suolaa ja 1,5 tl. kaneli. Yhdistä popcorn ja pähkinät kulhoon ja sokeri, voi, melassi, vesi, kaneli ja suola kattilassa. Kuumenna seosta, kunnes se kiehuu, ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, kaada sitten kuuma siirappi popcorn-pähkinöiden päälle ja sekoita huolellisesti. Laita saatu seos vahapaperille, jaa pieniksi annoksiksi haarukalla ja jääkaappiin.
Suolan, sokerin tai kanelin sijasta voit käyttää suosikkimausteitasi tai mausteseoksia kotitekoisen popcornin valmistuksessa.
Käytä omenasiideripopcornia käyttämällä keitettyjä maissiydimiä, 2 kupillista omenahiutaleita, 2 kupillista pähkinäseosta, ¾ kuppi omenamehua, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi maissisiirappia, ½ tl. etikka ja ¼ tl. suola. Yhdistä popcorn pähkinöiden ja murojen kanssa ja aseta mehu, melassi, suola, sokeri ja etikka 2 litran raskaspohjaiseen kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Kun sokeri liukenee ja kiehuu, keitä saatu siirappi, jäähdytä se ja kaada popcorniin pähkinöillä ja hiutaleilla. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta siirappi peittää maissin ytimet tasaisesti, siirrä sitten herkku pieneen kattilaan, joka on voideltu öljyllä, jäähdytä se kokonaan ja käytä, hakettaen tuloksena oleva laatta pala palalta. Omenamehu voidaan haluttaessa korvata ¾ kupillisella omenaviinillä.
