Kokeneet kotiäidit tietävät, että mausteet voivat tehdä yksinkertaisimmasta astiasta todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Pikantti ja upea aromi ovat mausteiden ansioita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaneli. Tällä mausteella on lämmin, katkeran makea tuoksu, jossa on pähkinäinen ja maanläheinen sävy. Lisää se makeisiin ja muhennoksiin ja paista muffineja, keksejä, pullia, krendelnikkejä ja pullia. Kaneli on korvaamaton kaikissa omenoista valmistetuissa kulinaarisissa tuotteissa, olipa kyseessä sitten charlotte, höyrytetyt omenat ja omenapiirakkaa. Jos haluat tehdä kvitteni hilloa, muista laittaa siihen kanelia. Erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä: kaneli ja saksanpähkinät, kaneli ja hunaja sekä kaneli ja appelsiininkuori. Lisää kaneli suklaamuffiniin tai keksiin saadaksesi erittäin erottuvan maun. Kaneli on korvaamaton juomien, kuten teen, kahvin ja glögi, valmistuksessa. Mauste on erittäin hyödyllinen terveydelle, koska se ohentaa verta. Jos sinulla on korkea verenpaine, juo lasillinen kefiriä 1 tl kanssa. kaneli.
Vaihe 2
Laakerinlehti. Mausteella on kirpeä puumainen aromi, jolla on voimakas katkeruus ja pistäväisyys. Laakerinlehtiä käytetään pääasiassa suolaisten ruokien valmistamiseen: keittoja, curryja, marinadeja. Lisää maustetta muhennosta saadaksesi erilainen maku. Yhdistä laakerinlehdet myös kanan, riisin, naudanlihan ja kalaruokien kanssa. Kun valmistelet ensimmäisiä ruokalajeja, lisää mauste 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Annostus: 1-2 lehteä. Kun kypsennys on valmis, laakerinlehti on poistettava. Et voi ylivalottaa lehtiä, muuten astian maku heikkenee. Voit lisätä mausteen pääruokiin aiemmin, mutta älä unohda myös ottaa sitä. Kun säilytät tomaatteja, kesäkurpitsaa, kurkkuja, lisää laakerinlehtiä kaatamalla marinadi vihannesten päälle.
Vaihe 3
Timjami. Mausteella on raikas sitruunan tuoksu, jossa on ripaus astringenssia. Yhdistä tuoreet hienonnetut timjamioksat liha-, kana- ja kasvisruokiin. Ja käytä sitä myös keittoihin, juusto- ja munaruokiin, kastikkeisiin. Lisää kotihoitoon timjamia peittaamalla tomaatteja ja kurkkuja. Timjami on erityisen hyvä mausteena palkokasveista - herneistä, papuista, linsseistä valmistetuille keittoille. Muista käyttää timjamia leivonnaisissa: se lisää makua piirakoille ja muille taikinatuotteille. On suositeltavaa laittaa timjami ja marinoitaessa tomaatteja, kurkkuja, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, munakoisoa.
Vaihe 4
Korianteri. Mausteella on maanläheinen, lämmin tuoksu, jolla on pippurinen sävy. Vihreiden maku on tietysti erilainen kuin kuiva mauste. Korianterinsiemenet tai jauhe lisäävät astiaan pehmeyttä. Tämä mauste tuli meille Intiasta. Lisää se kasvisruokiin, muhennoksiin, curryihin, keittoihin ja liharuokiin. Korianterin käyttö on myös yleistä marinadeissa. Muista lisätä se suolatessasi kalaa, peittaamalla kaalia, peittaamalla sieniä, kun valmistat lihasäilykkeitä ja kalaa. Lisää tuoreita yrttejä (korianteria) kasvissalaatteihin, keittoihin, kalaan, riisiin ja kasvisruokiin. Korianteria käytetään aromiaineena leipomotuotteiden ja makeisten valmistuksessa. Osta kokonaisia korianterinsiemeniä ja jauhaa ne juuri ennen syömistä.
Vaihe 5
Curry. Mausteen aromi on mausteinen ja pistävä, jossa on erilaisia epäpuhtauksia. Loppujen lopuksi curry on sekoitus makeita ja kuumia mausteita. Lisää tämä mauste lihaan, kalaan, riisiin ja vihanneksiin. Muista, että curry lisää kultaisen sävyn astiaan. Usein currya käytetään naudan sisäfileen, vihannesten muhennoksen, lihapullien, jauhelihan, pastan ja kanan kanssa. Intialaisen curryn on todettu suojaavan syöpää ja Alzheimerin tautia vastaan. Muista kuitenkin, että mausteet ovat vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville naisille.
Vaihe 6
Valkosipuli. Mausteen aromi on kirpeä, voimakas ja pistävä. Valkosipulia käytetään laajalti jauheena. Lisää se ruokiin, joiden on oltava mausteisia. Valkosipulijauhe parantaa kalan, leivän, curryn ja erilaisten mausteiden makua. Käytä valkosipulia myös ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa lihan, marinadeiden ja suolakurkkujen kanssa. Valkosipuli on parasta yhdistää karitsan kanssa. Itse asiassa valkosipuli on Aasian ja Etelä-Euroopan keittiön kansallisten ruokien pääainesosa. Sitä kulutetaan sekä tuoreena että kuivattuna.
Vaihe 7
Cayenne-pippuria, mustapippuria, chiliä. Cayenne-pippurilla on pistävä ja mausteinen aromi. Käytä sitä kuumissa kastikkeissa, muhennoksissa ja curryissa. Mustapippurilla, toisin kuin cayennella, on lämmin tuoksu. Se antaa kuorelle lisää makua. Käytä sitä tuoreiden vihannesten salaateissa, keitoissa, marinadeissa ja curryissa. Pippuri toimii usein kastikkeiden ja voiteiden lisäyksenä. Chilessä on myös lämmin ja pistävä maku. Mauste valmistetaan vain jauhetusta chilipippurista. Käytä sitä lisäämään erityistä pistävyyttä ja makua liha- ja vihannesruokiin.
Vaihe 8
Inkivääri. Mausteella on pistävä, voimakas ja hieman sitrushedelmäinen aromi. Lisää inkivääriä teetä, vihanneksia, leivonnaisia ja salaattikastikkeisiin. Tutkimukset osoittavat, että inkivääri tee voi auttaa lievittämään vilustumista ja suojaamaan mahahaavalta. Mausteen avulla voit päästä eroon migreenistä, kuukautiskipuista ja lihaskipuista.
Vaihe 9
Salvia. Mauste on mintun ja pippurin aromi, jossa on mausteisia muistiinpanoja. Lisää salvia liha- ja siipikarjan ruokiin, marinadeihin, kastikkeisiin ja mausteisiin. Käytä maustetta myös jauhelihassa, vuoka- tai siipikarjan ruokissa. Ripottele kuivaa salviaa paahdettujen perunoiden, soseutetun kurpitsa-keiton tai paistetun kanan päälle. Käytä lisäksi salviaa seoksessa muiden yrttien kanssa: persilja, korianteri, tilli.
Vaihe 10
Neilikka. Mausteen tuoksu on lämmin ja makea. Mausteneilikka parantaa suolaisen ruoan makua. Se sopii hyvin lihan, vihannesten, curryjen kanssa. Makea maustetuntuma lisää se jälkiruokiin, kompoteihin, booleihin ja glögiihin. Kynsi on myös hyvä lihahyytelössä, pasteenissa, hyytelössä. Maustetta käytetään eniten Intian, Meksikon ja Vietnamin ruokissa.
