Käytämme mausteita maun parantamiseksi ja tuoksun lisäämiseksi. Mutta alkukeväällä, kun auringosta on akuutti pula, immuniteetti epäonnistuu ja mieliala laskeutuu, tulee lyödä vetoa mausteista, jotka voivat aktivoida kehon puolustuskykyä, lisätä energiaa ja tuoda kirkkaan iloisen muistiinpanon harmaan arkeen.
Kardemumma
Kardemumma kapselit ovat pieniä vaaleanvihreitä hedelmiä monivuotisesta yrtistä, joka on kotoisin Intian tropiikista. Sisällä on 15-20 tummaa siementä, joilla on makea mausteinen tuoksu ja terävä hartsimainen maku. Kardemumma ylläpitää sävyä, lisää kehon kestävyyttä. Intialaiset käyttävät laitosta laihduttamiseen ja rasvaisen ihon ongelmien poistamiseen. Vihreä kardemumma menee hyvin paitsi makeiden ruokien lisäksi myös lihan, vihannesten ja murojen kanssa. Kokonaisen vihreän kardemummun laatikoiden tulee olla kokonaisia (avaamattomia) ja vihreitä (ei kelta-harmaita). Kun ostat jauhettua kardemummaa, valitse ilmatiiviisti suljettu pakkaus - mausteen aromi katoaa hyvin nopeasti.
Zira (kumina)
Näiden mausteisten siementen kotimaa pidetään itäisenä Välimerenä ja Pohjois-Afrikana. Maltan saaristossa on jopa pieni Cominon saari, joka on nimetty siksi, että se on peitetty keltaisilla kumina-kentillä. Ziralla on erinomainen tonisoiva vaikutus, joten olisi hienoa sisällyttää tämä mauste ruokavalioon keväällä. Virkistävän vaikutuksen parantamiseksi meksikolaiset lisäävät jauhettua kuminaa yhdessä chilipippurin kanssa erilaisiin kastikkeisiin ja keittoihin - tällainen duetti hajottaa täydellisesti verta. Euroopassa kumina laitetaan makkaroihin, juustot, riisi ja täytetyt vihannekset kypsennetään sen kanssa. Kumin on välttämätön osa Uzbekistanin pilafia. Itämaisista basaareista löytyy kolmen värisiä kuminan siemeniä: keltainen, valkoinen ja musta.
Paprika
Tämä on jauhemainen mauste, joka on valmistettu kypsästä, heikosti kuumasta punaisesta paprikasta - todellinen energiajuoma keholle. Paprika vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa torjumaan stressiä ja masennusta sekä nopeuttaa lämmönvaihtoa. Mauste antaa astioille kirkkaan värin, terävän maun ja miellyttävän aromin. Espanjan, Meksikon, Turkin keittiössä pehmeä, kuumaton paprika on suosittua. Tuotannon aikana siemenet poistetaan paloista. Mutta Unkarissa (josta mausteen nimi tuli) siemeniä ei poisteta, jolloin saadaan mausteisempi lajike. Paprika sopii hyvin perunoiden, kaalin, kurkkujen, sienien, pastan kanssa. Paprika menettää nopeasti ominaisuutensa, joten on parasta ostaa se pieninä määrinä ja säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa poissa auringonvalosta.
Kaneli
Sitä kutsutaan syystä - se on pienen ikivihreän puun kuoren sisäkerros Sri Lankasta. Kanelin aromi - lämpenevä ja juhlava - ajaa pois tylsän mielialan, koska se on luonnollinen lääke masennukseen, joka stimuloi iloharmonioiden tuottamista. Kanelia myydään kokonaisena jauhettuna. Hyvä tuore kaneli on vaaleanruskea sileä 5–12 cm pitkä keppi, jonka kuori on aina kiertynyt molemmista päistä niin, että sauva muistuttaa leikkauksessa oinaan sarvea. Mutta jos keppi on tumma, karkea pinta ja kuori on joko kiertynyt lainkaan tai kiertynyt vain toisesta päästä, tämä on karika-kassin sukulainen. Olemme tottuneet kanelin mietoon, makeaan makuun, mutta se voi olla yllättävän mausteinen, kun sitä maistetaan juuri sillä tavalla. Euroopan keittiöissä ja Amerikassa kaneli on mauste jälkiruokiin. Mutta Lähi-idässä, Aasian ja Afrikan maissa, sitä lisätään usein liharuokiin.
Sahrami
Kerätäksesi 1 kilogramman sahramia, sinun on valittava manuaalisesti siemenet 150 tuhannesta krookuksen kukasta ja kuivattava ne sitten huolellisesti. Ei ole mikään, että tämä on kallein tunnetuista mausteista, vaikka sen käyttöaste ei ole suuri. Kauden ulkopuolella sahrami tarjoaa korvaamatonta palvelua keholle, koska sitä pidetään voimakkaana masennuslääkkeenä ja hyvän mielialan lähteenä ja vain yleisenä tonicina. Jotta et erehdy valitsemastasi, osta jauhamaton sahrami läpinäkyvässä ja jäykässä pakkauksessa. Hajun tulee olla voimakasta, lääke-karvas, maun on katkera-kukka. Maustetta voidaan käyttää keitoissa, pääruoissa, leivonnaisissa, leivonnaisissa ja juomissa. Ennen käyttöä kuivatut sahramilangat tulee liottaa veteen, maitoon tai liemeen, ja kun neste saa syvän värin, lisää astiaan varmistaen, ettei se kuumene liikaa.
Inkivääri
Jos häntä ei olisi maailmassa, koko Aasian keittiö näyttäisi täysin erilaiselta, emme juhlisi piparkakkuja eikä eurooppalaiset nauttisi piparkakkuista! Vaikka inkivääriä kutsutaan juureksi, se on itse asiassa muokattu verso. Kaupat myyvät sekä tuoretta inkivääriä että suolakurkkua, kuivattua kokonaisena ja jauheena. Tämä upea kasvi ei vain anna ruokille ainutlaatuisen pistävän ja pikantin maun, vaan myös auttaa kehoa. Varsinkin alkukeväästä. Inkivääri selviytyy hyvin viruksista, stimuloi makrofagien toimintaa - solut, jotka "syövät" toksiineja. Se on myös hyvä antipyreettisenä aineena. Juuret tunnetaan myös erinomaisena lääkkeenä liikesairauksiin ja pahoinvointiin: sokeroituja inkivääriä pureskellaan usein ennen matkaa tai matkan aikana. Muuten, inkivääri tee auttaa myös. Hyvälaatuisen tuoreen juuren tulee olla erittäin kevyt, kiiltävä ja sileä. Jos viipaloinnissa näkyy ruskea liha, poista se.
