Tämä on herkullinen ranskalainen choux-leivonnainen jälkiruoka kerma. Se ilmestyi 1800-luvulla, mutta ei silti lakkaa ilahduttamasta meitä hienolla ja herkällä maullaan. Eclairit voidaan täyttää vaniljakastikkeella, juustoaineella tai kermalla, kuten reseptissämme.
Ainekset:
- 200 g vehnäjauhoja;
- 4 kananmunaa;
- 110 g voita;
- 250 g mascarpone;
- 160 g tomusokeria;
- 100 ml kermaa (22%);
- suola - veitsen kärjessä;
- 250 ml vettä.
Valmistautuminen:
- Laita pieni vesipannu tulelle ja kiehauta. Laita voi ja suola veteen, poista lämmöltä kiehumisen jälkeen. Siivilöi jauhot ja lähetä se samalle pannulle, sekoita kaikki hyvin. Tuloksena olevan seoksen ei tulisi tarttua kattilan sivuihin.
- Aja munat erilliseen astiaan, lyö vähän ja lähetä taikinaan. Älä kaada kaikkea kerralla, sinun on lisättävä ruokalusikallinen, sekoittaen kaikki perusteellisesti joka kerta. Saat paksun mutta pehmeän taikinan. Sen ei pitäisi kellua.
- Laita taikina erityiseen konditoripussiin tai leivonnaisiin.
- Laita leivinpaperille leivinpaperia, purista taikina sen päälle ja tee noin 10 senttimetrin pituisiksi pitkänomaisia "makkaroita". Jos et voi erottaa taikinaa pakkauksesta (ruisku), erota se käsillä kostutuksen jälkeen.
- Kuumenna uuni 200 ° C: n lämpötilaan. Paista eclairia 30 minuuttia, niiden pitäisi nousta merkittävästi. Älä avaa uunin luukkua tänä aikana. Kun olet valmis, sammuta uuni ja jätä eclairit sisälle 15 minuutiksi, muuten ne istuvat. Ota sitten se pois ja jäähdytä.
- Yhdistä voidetta varten mascarpone-juusto, kerma ja jauhesokeri ja voita hyvin matalalla nopeudella. Saat erittäin herkän voiteen. Laita se jääkaappiin.
- Kun kakut ovat täysin viileitä, voit alkaa täyttää ne. Otamme kerma jääkaapista. Käytä kakkuja kermalla leivonnaisruiskulla, tai voit leikata kakun varovasti ja laittaa kerma teetä tai kahvia lusikalla.
- Ripottele täytetyt eclairit tomusokerilla. Halutessasi voit tehdä suklaakuorrutteen ja kaataa eclairit.
