Kesä on alkanut, mikä tarkoittaa, että on aika säilyttää kaikenlaisia herkkuja talvella. Tämän reseptin mukaan kurkut rullataan litran purkkeihin, mikä on erittäin tärkeää pienille perheille. Kurkut ovat kovia ja rapeita, niitä varastoidaan pitkään ja luotettavasti.
Se on välttämätöntä
- Ainekset litran purkissa:
- Tuoreet kurkut - 7-8 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Rakeinen sokeri - 1 desl.
- Pöytäetikka (9%) - 40 g
- Mustapippurit - 3-5 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 hammasta.
- Piparjuuri (lehdet) - 1 kpl.
- Tilli (sateenvarjot) - 1-2 kpl.
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
- Astioista: purkit, metallikannet, kattila, iso kulho, veitsi, lusikka, tyhjennyskansi (mieluiten), valssauskone.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin valmistamme kurkut. Aluksi pese vihannekset huolellisesti, valitse vain kokonaiset ja kovat hedelmät. En halua toistaa itseäni, mutta kurkut on liotettava kylmässä vedessä vähintään 4 tai parempi 6-8 tuntia, sitten ne säilyttävät "rapeat ominaisuudet" ja purkit tällaisilla kurkkuilla seisovat pitkään ja luotettavasti.
Vaihe 2
Valmistellaan nyt pankkeja. Steriloimme pestyt tölkit muutaman 5 minuutin ajan. Heitetään kannet kiehuvaan veteen ja steriloidaan ne yhdessä purkkien kanssa. Purkkien lämmetessä puhdista valkosipuli, pese mausteet. Leikkaa suuret valkosipulinkynsi pituussuunnassa.
Vaihe 3
Laita piparjuurilehti, tilli, valkosipuli, pippurit ja jokaisen 1 litran purkin pohjalle. Voit laittaa 1-2 kirsikkaa ja mustaherukkaa. Sitten puristamme purkin kurkkuilla. Kaada täytetyt tölkit kiehuvalla vedellä "liukumäellä", peitä kansi ja jätä 5-10 minuutiksi. Kun tölkkien vesi on jäähtymässä, keitetään seuraava annos vettä uudelleentäyttöä varten. Tyhjennä jäähdytetty vesi, laita suola, sokeri suoraan purkkiin ja lisää etikka. Kaada kiehuvaa vettä toisen kerran, kääri tölkit. Pyyhi purkin kaula pyyhkeellä ja tarkista, ettei siinä ole nestettä. Jos marinaatti vuotaa, rullaa se ylös toisen kerran, muuten suolavesi tummenee ja tölkki "lentää ylös". No, perinteisesti käännä aihiot ylösalaisin ja kääri ne peitteeseen. Pankit voivat jäähtyä hitaasti hitaasti.
