Asetyylisalisyylihapon lisäämisen ansiosta kurkut ovat erittäin rapeaa ja maukasta. Ja etikan puuttuminen reseptistä tekee tästä valmisteesta houkuttelevan monille kodin säilykkeiden ystäville.
Ainekset kurkkujen valmistamiseksi aspiriinilla:
- noin 3 kg tuoreita pieniä kurkkuja;
- 4-5 tuoretta nuorta herukoiden ja kirsikoiden oksaa;
- 2 tablettia asetyylisalisyylihappoa (aspiriini);
- noin 2,5-3 litraa vettä;
- 4 pientä piparjuuriarkkia;
- 6 kpl mustat pippurit;
- 150 g suolaa ja sokeria;
- pari vihreää tilliä sateenvarjoja;
- 2 valkosipulinkynttä.
Suolaa kurkkua aspiriinilla talvella
Peittaukseen valitut keskikokoiset kurkut on huuhdeltava hanan alla, katkaistava selkä ja kaadettava altaaseen kylmällä vedellä 3-5 tunnin ajan.
Tilli ja muut yrtit tulee pestä juoksevan kylmän veden alla ja laittaa puhtaalle pyyhkeelle.
Säilytyspurkit ja rautakannet on steriloitava.
Laita hienonnettu valkosipuli ja 2/3 kaikista vihreistä alareunan purkkeihin jakamalla se kaikkien purkkien kesken. Lisää myös 2-3 pippuria.
Laita kurkut tiukasti purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä noin 15 minuuttia, peitä kannet.
Tyhjennä sitten vesi, kiehauta uudelleen ja kaada kurkut samaan aikaan.
Laita sokeri ja suola kattilaan, tyhjennä marinaatti kurkkuista ja kiehauta uudelleen.
Laita 1 tabletti aspiriinia 3 litraa kohti purkkeihin, laita loput piparjuuren, herukoiden ja kirsikoiden lehdet päälle.
Kaada kiehuvaa suolaliuosta kurkkujen päälle viimeisen kerran ja kääri välittömästi steriileillä rautakannilla.
Kaikki purkit on käännettävä ympäri ja peitettävä huopalla tai pyyhkeillä noin päivän ajan, kunnes ne jäähtyvät.
