Kirsikat sopivat hyvin melkein minkä tahansa taikinan kanssa. Sitä voidaan käyttää täytteenä sekä tuoreena että pakastettuna. Kirsikat ovat erittäin mehukkaita marjoja, ja tämä ominaisuus on otettava huomioon piirakoita leivotessa.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 50 g voita;
- 50 g sokeria (valinnainen);
- 1 tl vaniljasokeri (valinnainen);
- 1 muna;
- 1 tl leivinjauhe;
- 150-200 g jauhoja.
- Täyttö:
- 300 g pakastettuja kirsikoita;
- 100-150 g sokeria;
- 3-4 rkl tärkkelys.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin murokeksi taikina. Mash pehmeää voita sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää muna ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Yhdistä jauhot leivinjauheen kanssa ja seula seulan läpi rikastuttamaan happella ja lisää sitten voi- ja munaseokseen. Vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa 1-1,5 tuntia.
Vaihe 3
Tämä taikina voidaan valmistaa etukäteen: sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa 2-3 kuukautta. Voit myös kokeilla sen laihaa versiota korvaamalla voi voilla tai margariinilla ja muna ¼ lasillisella vettä. Sokeri ei myöskään ole pakollinen taikinan ainesosa tässä piirakassa, joten käytä sitä haluamallasi tavalla.
Vaihe 4
Kirsikasta poistuva mehu voi aiheuttaa taikinan kastumisen eikä kakku paista hyvin. Tämän välttämiseksi tee täyte perunalla tai maissitärkkelyksellä.
Vaihe 5
Esisulataa kirsikat huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa. Aseta marjat siivilään ja aseta kulho tippuvalle mehulle. Mitataan saadun nesteen määrä ja lisätään vettä 1 litraan.
Vaihe 6
Kaada tärkkelys 1 kuppiin kirsikkamehua ja sekoita hyvin. Kaada jäljellä oleva neste kattilaan, lisää 100-150 g sokeria makustasi riippuen, kiehauta ja lisää laimennettu tärkkelys. Laita sitten marjat kattilaan ja sekoita, kunnes ne ovat sakeutuneet.
Vaihe 7
Ota leivinastia, jonka halkaisija on 24-26 cm, rasvaa öljyllä, levitä taikina sen päälle, tee sivut. Aseta sitten ja tasoita täyte. Paista piirakka uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 25-30 minuuttia.
Vaihe 8
Voit tehdä kirsikkapiirakan peitettynä tai kannella. Tätä varten lisää taikinan ainesosien määrää 1, 5-2 kertaa, vaivaa, jäähdytä ja jaa se kahteen eriarvoiseen osaan. Levitä iso muotin pohjalle ja rullaa pienempi kerrokseksi ja peitä kakku sillä.
Vaihe 9
Leikkaa yläosa ritiläksi leikkaamalla pienempi viipale taikinaa pitkiksi suikaleiksi ja levittämällä ne täytteen päälle. Kihara rullaterän avulla voit tehdä nauhojen reunat uritettuiksi.
