Tomaatit sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita ja muita kehollemme tarvittavia aineita. Lisäksi niissä on erittäin runsaasti orgaanisia happoja: omenaa, sitruunaa ja viinihappoa. Tomaattien hyödylliset ominaisuudet ilmenevät paremmin ei raakana, vaan keitettynä. Tomaattien säilyttämiseen kotona on melko monta tapaa - nämä ovat kuivaaminen, suolaus, peittaus, liotus, säilöntä sokerilla, pakastaminen. Yksi yleisimmistä on peittaus.
Se on välttämätöntä
-
- kolmen litran tölkit;
- metalliset kannet.
- Yhden purkin sisältö:
- tomaatit;
- 2 laakerinlehteä;
- oksa selleri;
- 3 tilliä sateenvarjot;
- 3 kirsikkalehteä;
- 3 mustaherukanlehteä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 10 mustaa pippuria;
- ripaus sinapinsiemeniä;
- piparjuuren juuri;
- 1 rkl. l sokeria.
- Yhden tölkin suolavesi:
- 1 litra vettä;
- 50-60 g suolaa;
- 1 rkl. l 9% etikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita ensin steriloidut purkit ja kannet. Voit tehdä tämän käyttämällä pientä kiehuvaa vettä ja asettamalla siivilä sen päälle niin, että se ei kosketa vettä. Aseta purkki sen päälle, niska alaspäin, ja steriloi viisi - seitsemän minuuttia.
Vaihe 2
Laita kannet yksinkertaisesti samaan kattilaan kiehuvaa vettä ja poista tarvittaessa.
Vaihe 3
Muista, että tomaattien tulisi olla kypsiä, kiinteitä, mutta ei pehmeitä. Valitse pienin, mieluiten yhtenäisen kokoinen tomaatti. Huuhtele ne sitten huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeellä ja aseta tiukasti purkkeihin.
Vaihe 4
Jotta tomaatit olisivat maukkaita ja aromaattisia, laita niiden väliin laakerinlehdet, selleri, tilli-sateenvarjot, kirsikka- ja mustaherukanlehdet, pieniksi paloiksi leikatut valkosipuliviipat, mustapippurinsiemenet ja sinapinsiemenet.
Vaihe 5
Leikkaa piparjuurijuuri hienoksi, aseta tomaattien päälle ja sulje purkit kannella.
Vaihe 6
Sen jälkeen laita puinen lankku tai froteepyyhe, joka on rullattu kahteen tai kolmeen kerrokseen, suuren kattilan pohjalle. Aseta tomaattipurkit sinne ja kaada kylmää vettä niiden väliseen astiaan.
Vaihe 7
Veden tulisi päästä vain purkkien hartioille, jos kaadat sitä enemmän, sitten kiehuvana se voi päästä purkkeihin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota tomaattipurkkeja siinä viisi - seitsemän minuuttia. Tänä aikana heidän pitäisi lämmetä hyvin.
Vaihe 8
Keitä samanaikaisesti suolaliuos toisessa kattilassa. Kiehauta vesi, lisää suola ja etikka.
Vaihe 9
Poista sitten tomaattipurkit varovasti kiehuvasta vedestä, kaada niihin yksi ruokalusikallinen sokeria ja lisää kiehuvaan suolaliuokseen. Kierrä ne heti keitetyillä metallikannilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä kokonaan.
