Tomaatit ovat suosituimpia vihanneksia aihioiden valmistamiseen. Mitä he vain eivät tee niistä, erilaisiin talviruokavalioihin. Nämä ovat salaatteja, mehuja ja ketsuppia, mutta kokonaiset suolakurkku tomaatit ovat aina ensin.
Se on välttämätöntä
- Tomaatit - 2, 1 kg
- Tilli - 1 sateenvarjo
- Korianteri - 30 g
- Herukka lehti - 1 kpl.
- Valkosipuli - 10 pientä tai 5 isoa neilikkaa
- Pippurit - 10 kpl.
- Neilikka - 2 kpl.
- Keskipitkät porkkanat - 1 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Suola - 6 tl
- Sokeri - 3 tl
- Etikka 9% - 65 g
- Vaihtoehtoisesti voit lisätä:
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
- Tillivihreät - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Steriloi aiemmin soodaliuoksessa pestyt tölkit. Voit valita minkä tahansa menetelmän, joka pidät eniten. Keitä kannet muutaman minuutin ajan.
Vaihe 2
Lajittele tomaatit huolellisesti, poista mätät ja halkeilut. Huuhtele vihannekset juoksevassa vedessä ja anna kuivua. Poista varret ja puhkaise tässä paikassa hammastikulla useita kertoja. Tämä lävistys suojaa vihannesta halkeilulta.
Vaihe 3
Tilli sateenvarjo, herukka ja laakerinlehdet, kuorittu valkosipuli, huuhtele korianteri ja aseta purkin pohjalle. Yläkerralla tomaattia, hienonnettua porkkanaa, tilliä ja mitä tahansa yllä luetelluista paprikoista. Porkkanat ja paprikat voidaan pilkkoa paloiksi tai viipaleiksi. Tärkeintä on, että se ei ole kovin matala. Jos et halua käyttää tilliä ja muita vihanneksia kuin tomaatteja, tiputa ne vain purkkiin alimman kerroksen päälle. Leikkaa viimeinen tomaatti kahtia niin, että kaulan lähellä ei ole vapaata tilaa. Heitä pippurit ja neilikka päälle.
Vaihe 4
Kaada vettä kattilaan, lisää siihen suolaa ja sokeria. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi. Lisää etikka juuri ennen kiehumista. Täytä tomaattipurkit välittömästi kaulaan asti niin, että neste peittää vihannekset kokonaan. Rullaa työkappale kannella tiukasti.
Vaihe 5
Laita valmiit tomaattitölkit vesihauteeseen ja pidä sitä 15 minuutin ajan. Ota sitten ne pois, käännä ne ylösalaisin ja aseta pöydälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tätä menetelmää tarvitaan tiiviyden varmistamiseksi. Kun lämmin vesi joutuu kosketuksiin kannen kanssa, sterilointi jatkuu ja tiivisteestä tulee luotettavampi.
Kaksi viikkoa myöhemmin marinoitut tomaatit "venäjäksi" voidaan jo avata ja nauttia niiden todella ainutlaatuisesta mausta.
