Suolatut, peitatut, peitatut vihannekset ovat olennainen osa talvipäivää. Marinoitu tomaatti voi olla hieno välipala tai lisäys mihin tahansa lisukkeeseen tai liharuokaan. On olemassa useita tapoja valmistaa tällainen ruokalaji.
Klassinen resepti
Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- tomaatit - 5 kg;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- suola - 5 rkl;
- kuiva sinappi - 3 rkl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- piparjuurijuuri - maun mukaan;
- tillivihreät - maun mukaan;
- kirsikka- ja mustaherukanlehdet - maun mukaan;
- piparjuurilehdet - maun mukaan.
Ns. "Luuta" peittaukseen (joukko vihreitä) voidaan muotoilla mieleisekseen.
Ensin sinun täytyy poimia pienet, vahvat tomaatit ilman halkeamia, koloja jne. Ihanteellinen, jos ne ovat yhtä kypsät. Huuhtele ja kuivaa kaikki tomaatit huolellisesti.
Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele vihreät ja pilko mielivaltaisesti. Leikkaa kuumat paprikat pieniksi paloiksi. Käymiseksi voit käyttää suurta altaaa tai kauhaa. Vihreät, paprikat, valkosipuli ja piparjuurijuuri asetetaan astian pohjalle, tomaatit siististi päälle.
Liuota suola suureen määrään vettä ja kaada suolaliuos tomaattien päälle, lisää sinappijauhe. Voit laittaa levyn päälle kevyesti, peittää kaikki pyyhkeellä ja jättää sen viikon ajaksi kevyesti suolaveden käymiseksi. Sitten tomaatit on jäähdytettävä 2-3 viikkoa käymiseksi. Saat mausteisia tomaatteja, joilla on pieni sinapin tuoksu.
Marinoituja tomaatteja täytteellä
Voit valmistaa erittäin kauniita, alkuperäisiä marinoituja tomaatteja. Tätä varten tarvitset:
- tomaatit - 5 kg;
- kaali - 1 kaali;
- porkkanat - 2-3 kpl;
- persilja maun mukaan;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- laakerinlehti - maun mukaan;
- pippuri - maun mukaan;
- "sateenvarjot" tilliä - maun mukaan;
- vesi - 1,5 l;
- suola - 100 ml;
- sokeri - 150 ml.
Huomaa: sokerin tai suolan määrä ilmoitetaan millilitroina, sinun on mitattava ainesosat huolellisesti erityisellä mittalasilla.
Ensinnäkin tomaatit on huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Leikkaa terävällä veitsellä, ei loppuun asti, jotta saat "korkin". Huuhtele sitten kaali ja porkkanat, pilko hienoksi. Huuhtele persilja ja pilko hienoksi, lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki huolellisesti. Tuloksena oleva seos on täytettävä tomaateilla painamalla massaa niin, että mehu ja tomaatin siemenet virtaavat tulevaan astiaan käymiseksi.
Säiliön alaosaan on asetettava laakerinlehti, pippuri ja tilli sateenvarjot. Aseta tomaatit päälle ja kaada kaikki suolaliuoksella, joka on valmistettu 100 ml suolaa ja 150 ml sokeria 1,5 litraa kylmää vettä kohti. Ylhäältä tomaatit on painettava alas pienellä painolla.
Päivän tai kahden kuluttua sinun on laitettava tomaatit jääkaappiin, ja viiden päivän kuluttua voit palvella niitä pöydälle. Mitä kauemmin tomaatit käyvät, sitä pistävämpiä ja mausteisempia ne ovat.
