Valkoisella pehmeällä ahvenlihalla on erinomainen maku. Lisäksi siinä on vähän luita. Kalojen ravintoarvo johtuu korkeasta proteiinipitoisuudesta, joka elimistö imeytyy helposti. Ahvenia pidetään ruokavaliona, jonka energia-arvo on 82 kcal / 100 g.
Se on välttämätöntä
-
- Ahvenkeittoa varten:
- 1 kg kalaa;
- 800 g perunoita;
- 1 pää sipulia;
- 1 porkkana;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- vihreät;
- suola.
- Ahvenfileelle
- keitetyt maidossa:
- 500 g kalaa;
- 1 rkl. lusikallinen voita;
- 1, 5 art. rkl jauhettuja keksejä;
- 1-1,5 lasillista maitoa;
- vihreät;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun leikkaat ahventa, kaavi vaa'at kalasta. Helpota itsellesi helpottamalla upottamalla ruhot kiehuvaan veteen 15-30 sekunniksi, poista sitten ahvenet ja puhdista ne veitsen tylpällä puolella. Tee pitkittäisleikkaus kalan vatsaa pitkin ja suolista se varovasti. Kun otat maksan sappirakosta, varmista, että virtsarakko ei ole vahingoittunut ja sappi ei vuota. Jos näin tapahtuu, hiero sapen kärsivät alueet välittömästi suolalla tai leikkaa ne pois. Leikkaa sitten suuret ahvenet palasiksi ja jätä pienet kokonaisiksi, kääri kalat liinavaatteisiin ja jätä tunniksi. Sen jälkeen ahventa voidaan keittää, paistaa tai hauduttaa.
Vaihe 2
Ahven keitto
Puhdista ja suolita kalat. Leikkaa ruhoista päät ja hännät, siirrä ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä. Poista sitten hännät päineen ja suodata liemi kerroksen läpi. Viipaloi ahven poikki kolmen tai neljän senttimetrin pituisiksi viipaleiksi. Kuori vihannekset. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista vihannekset kasviöljyssä.
Vaihe 3
Leikkaa sitten kuoritut ja pestyt perunat kuutioiksi, laita kiehuvaan liemeen ja suolaan. Heti kun se kiehuu uudelleen, lisää paistetut sipulit ja porkkanat, kiehauta uudelleen. Lisää pippuria, laakerinlehteä ja snapper-paloja. Keitä 10–15 minuuttia, kunnes kala on kypsynyt. Peitä kattila kannella ja anna keiton olla jyrkkä puoli tuntia. Ennen tarjoilua laita pala keitettyä ahventa ja hienonnettuja vihreitä lautasiksi.
Vaihe 4
Maidossa keitetty ahvenfilee
Leikkaa kalafileet annoksiksi ja mausta suolalla. Liuotetaan voi kattilaan, lisätään keksejä, lisätään maitoa. Laita kattila tulelle, kiehauta ja laske kala. Ripottele hienoksi hienonnettu tilli tai persilja ja keitä kunnes se on pehmeä. Siirrä ahvenpalat lautaselle yhdessä saadun kastikkeen kanssa. Jos kastike ei ole tarpeeksi paksu, keitä se uudelleen kalan poistamisen jälkeen. Tarjoile keitetyt perunat voin kanssa lisukkeeksi.
