Ahven on sopivin kala tupakointiin. Jotta liha olisi maukas, herkkä, aromaattinen eikä rasvainen, sinun on tiedettävä, miten se kypsennetään oikein.
Se on välttämätöntä
-
- tuore ahven - mikä tahansa määrä;
- suola;
- oksat omena tai lintu kirsikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kalat huolellisesti kylmässä vedessä, poista suolet ja huuhtele uudelleen. Kalan määrä riippuu halustasi, mutta mitä enemmän otat, sitä parempi. Ahvenen vaakoja ei tarvitse poistaa, jätä myös kidukset.
Vaihe 2
Valmista nyt koko ahven-erä tupakointia varten. Ota tarvittavan kokoinen pussi, laita kaikki kalat siihen ja peitä runsaalla karkealla suolalla. Ravista pussia huolellisesti ylös ja alas, jotta kalat voidaan suolata paremmin. Älä koskaan sekoita kalaa käsin, sillä saatat vahingoittaa itseäsi sen evissä. Sen jälkeen jätä se 15-20 minuutiksi ja ravista sitten tämän ajan kuluttua uudelleen.
Vaihe 3
Aseta kaikki kalat puhtaalle, kuivalle pinnalle tai ripusta kuivumaan hieman ennen tupakointia 20-30 minuuttia.
Vaihe 4
Kun ahven on kuivunut, ota savustamo ulos ja aseta omena- tai linnukirsikkapuun oksat tasaiselle kerrokselle aivan pohjaan. Laita sitten kala grillille, vain ei kovin tiukasti toisiinsa.
Vaihe 5
Sulje tupakoitsija ja sytytä tuleen. Ahvenen tupakointiaika on 15-20 minuuttia. Tupakointia ei voi avata koko tämän ajan.
Vaihe 6
Kun tupakointi on valmis, poista ensin tupakoitsija lämmöltä ja avaa se vasta sitten. Jos kala on saanut kauniin rikkaan ruskean sävyn, olet selviytynyt tehtävästäsi oikein. Huomaa vain, että ahvenen väri vaihtelee käyttämäsi puun haaran mukaan. Omenakala osoittautuu väriltään hieman vaaleammaksi kuin lintu-kirsikan oksilla savustettu.
Vaihe 7
Tietenkin tämä tupakointimenetelmä vie enemmän aikaa ja vaivaa kuin yksinkertainen tupakointi kotona nestemäisellä savulla. Mutta toisaalta saat erinomaisen maun savustetusta kalasta ja erinomaisen mahdollisuuden viettää aikaa ulkona rakkaiden ja rakastettujen ihmisten kanssa.
