Jotkut kotiäidit välttävät jokikala-reseptejä, koska niissä on runsaasti siemeniä ja pelko ylikuivatusta paistettaessa. Ja turhaan, koska kaikki kalat voidaan valmistaa maukkaiksi, tärkeintä on tehdä kaikki oikein.
Helpoin kala paistaa on kuha. Siinä ei ole käytännössä pieniä luita, eikä herkullinen ja herkkä valkoinen filee jätä välinpitämättömiä kotitalouksia tai vieraita juhlaillalliselle.
Ainekset
Herkullisten paistettujen kuhien valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- jäähdytetty kuha - 1 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- leivänmuruja - 100 grammaa;
- raakaa savupekonia - 100 grammaa;
- merisuola - 20 grammaa;
- muna - 1 kappale;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- perunat - 1 kg;
- voi - 20 grammaa;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 1 nippu;
- kerma - 200 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- jauhot - 20 grammaa.
Resepti kuhan oikeaan paistamiseen
Valmista kuha - huuhtele, kuori ja suolisto.
Jos kalat ovat pieniä, jätä ne kokonaisiksi, leikkaa harjanne ja levitä ruhot.
Poista evät ja iho, poista fileet. Leikkaa suuret kalat annoksiksi, hiero suolan ja juuri jauhetun mustapippurin seoksella, tippu sitruunamehulla ja anna marinoitua hieman.
Kuoren suolatessa kuori perunat ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä (noin 20 minuuttia) suolaisessa vedessä lisäämällä voita. Valmista tällöin taikina - voita muna suolalla ja rkl vettä; Kaada leivänmurut matalaan lautaseen ja heitä ripaus mustapippuria ja suolaa.
Valmista kermainen kastike - paista hienoksi hienonnettu sipuli voissa läpinäkyväksi, ripottele päälle jauhoja ja kaada kerman päälle, sekoita huolellisesti. Haihduta saatu kastike vähintään kolmanneksella; jäähdytä ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa.
Esilämmitä paksulla pohjalla oleva paistinpannu, paista kypsentämättömän savupekoniliuskat murskatulla valkosipulinkynsi pienellä lämmöllä. Kasta palat suolattua kuhaa lyötyyn munaan ja rullaa sitten valmiiksi korppujauhoiksi. Paista kalaa sulatetun pekoniöljyn kanssa 5-7 minuuttia kummallakin puolella. Älä liioittele kuhaa, muuten se muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi.
Paista kalafileet paistamisen jälkeen 3-4 kertaa taitettuihin paperipyyhkeisiin tai lautasliinoihin ylimääräisen rasvan imemiseksi. Tarjoile paistettua kuhaa pekonin ja keitettyjen perunoiden kanssa, ripottele maun mukaan hienoksi hienonnettua tilliä ja sitruunamehua.
Jos vihreät ovat hieman kuihtuneet, liota niitä viileässä vedessä noin 10 minuuttia.
Tarjoile kermakastiketta erikseen. Lisäksi tuoreet kasvissalaatit tai perunamuusit sopivat täydellisesti tähän kalaan.
