Suolaus on yksi tapa säilyttää kala tulevaa käyttöä varten. Ahven on hyvin yleistä Venäjällä. Tämä kala elää makeanveden järvissä, jokissa ja lampissa melkein koko Euroopassa, Pohjois-Aasiassa ja Pohjois-Amerikan itäosassa. Yleensä kokit ärsyttävät ahvenvaakoja, joita voidaan kutsua jopa kuoriksi. Ahvenliha on pehmeää, valkoista, vähärasvaista ja miellyttävän makua. Täydellinen kalakeittoon, paistamiseen ja uunissa paistamiseen. Ahven on yksi maukkaimmista ja helpoimmin kypsennettävistä kaloista.
Se on välttämätöntä
-
- kala (10 kg);
- suola (1 kg);
- vettä (1 ämpäri).
Ohjeet
Vaihe 1
Ota veitsi ja keittiön lauta. Aseta ahven sen päälle. Poista vaa'at varovasti siitä.
Vaihe 2
Tee pituussuuntainen viilto vatsaan päästä pään hännään. Poista maksa varovasti sappirakon avulla.
Vaihe 3
Poista kalojen kidukset. Sitten ensimmäinen selkäevä.
Vaihe 4
Ota puhdas, kuiva kangas ja pyyhi kalat sillä.
Vaihe 5
Ota sitten emalipannu. Ripottele suolaa pohjaan.
Vaihe 6
Aseta kala tiukoihin riveihin: päästä hännään, takaisin vatsaan.
Vaihe 7
Mausta jokainen rivi runsaalla suolalla. Ylimmälle riville kaadetaan niin paljon suolaa, että se peittää kaikki kalat.
Vaihe 8
Aseta lautasen päälle lautasen muotoinen levy. Laita sorron päälle.
Vaihe 9
Aseta kala viileään paikkaan. Kala suolataan 2-5 päivän kuluessa (koosta riippuen).
Vaihe 10
Ennen kuin ripustat kalan kuivattavaksi, liota se runsaalla vedellä (2-5 tuntia). Ahven on käyttövalmis!
