Ahven on herkkä kala, joka sopii hyvin vihannesten kanssa. Vihannesten ahven näyttää pöydältä erittäin hyvältä, joten sitä tarjoillaan usein juhlapöydällä. Kalan herkkä maku miellyttää varmasti vieraita, ja sen uskomaton aromi muistetaan pitkään.
Se on välttämätöntä
- -1 meribassi
- -60 ml kuivaa punaviiniä
- -1-2 rkl. l. voita
- -100 g kiinankaalia
- -0,5 purjoa
- -1 rkl. l. Sahara
- -2 rkl. l. kasviöljy
- -1 tl sitruunamehua
- - yksi ripaus kanelia, anista, muskottipähkinää, humala-suneli
- -suola ja pippuri maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kala vaa'asta, leikkaa vatsa ja ota sisäpuoli. Jos kalassa oli kaviaaria, älä heitä sitä pois, vaan aseta se toistaiseksi sivuun. Leikkaa ahven pää ja evät. Ripoja ei tarvitse leikata. Huuhtele kala ja kaviaari viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Tee leikkauksia kalan molemmille puolille. Yhdistä pienessä astiassa kasviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri, sekoita hyvin. Voitele kala perusteellisesti öljyseoksella.
Vaihe 3
Ota tarpeeksi suuri paistinpannu, laita siihen voita (1 rkl), laita tuleen. Kun voi on sulanut, aseta kala sen päälle. Paista ahven molemmin puolin kullanruskeaan.
Vaihe 4
Ota folio, rullaa se pöydälle. Aseta kala kalvoon, kääri se ja aseta se leivinpaperille. Aseta leivinlevy ahvenen kanssa uuniin 20 minuutiksi. Paista ahven 190 asteessa.
Vaihe 5
Kaada viini pannulle, lisää kaikki mausteet, sekoita. Keitä kastiketta, kunnes viini on puoliksi haihtunut. Kaada kastike tehosekoittimeen, lisää pehmeää voita, vispilä.
Vaihe 6
Kaada kasviöljyä pannulle, lämmitä se. Pilko sipuli hienoksi ja pilko kaali, laita vihannekset pannulle, paista 3 minuuttia, lisää suolaa, pippuria, jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia.
Vaihe 7
Laita paistetut vihannekset lautaselle, laita ahven päälle, kaada kastike sen päälle. Ruokalaji on valmis, tarjoile sitä pöydälle.
