Nämä herkät murokeksi evästeet ilahduttavat sinua ja rakkaitasi paitsi miellyttävällä herkällä maulla, myös alkuperäisellä ulkonäöllä.
Ranskasta käännettynä sana "sapeli" tarkoittaa "hiekkaa". Tämän evästeen erikoisuus on, että sen rakenne on erittäin herkkä ja mureneva. Se on valmistettu yksinkertaisimmista ainesosista, mutta se tuo paljon iloa ja hyvää tunnelmaa. Voit myös lisätä taikinaan sinulle tuttuja makuja - vaniljaa, neilikkaa, kanelia jne.
Ainekset:
- Muna - 3 kpl.
- Voi - 220 g
- Ruskea sokeri - 4 rkl l.
- Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
- Jauhot (vaaleassa taikinassa - 140 g; tummassa taikinassa - 130 g) - 270 g
- Vanilliini - hyppysellinen
- Suola - 1/3 tl
Valmistautuminen:
Laita voi lämpimään paikkaan pehmenemään (tai vesihauteeseen - mutta sen ei pitäisi sulaa! Tulkaa vain pehmeäksi).
Kypsennä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja erota valkoiset keltuaisista. Keltuaiset on vaivattava hyvin haarukalla, jotta ei ole kokkareita. Emme tarvitse proteiineja, vaan niitä voidaan käyttää oman harkintasi mukaan
Sekoita keltuaiset, suola, fariinisokeri, vanilliini pehmennetyn voin kanssa, sekoita hyvin tasaiseksi.
Jaa saatu taikina kahteen yhtä suureen osaan, lisää yhteen kaakaota ja vaivaa hyvin uudelleen.
Seuraavaksi me vaivaa nämä kaksi osaa erikseen. Lisää 140 grammaa jauhoja vaaleaan taikinaan ja 130 grammaa jauhoja tummaan taikinaan.
Valssimme taikinan samankokoisiksi, noin 1 cm paksuisiksi kerroksiksi, sain 14x9 cm koon.
Laita tumma kerros vaalean päälle ja paina sitä hieman, mutta ettei taikina vääristy. Laitamme kerrokset jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Kytke uuni päälle 180 astetta.
Otamme ulos, leikata taikinan reunat veitsellä ja leikataan parilliseksi määräksi saman leveitä nauhoja (sain 4 nauhaa)
Taitamme nauhat kahtia niin, että tumma on vastakkain vaaleaa, ja paina kevyesti. Saamme neliömäiset taikinatikku, joka näyttää poikkileikkaukseltaan ruutulaudalta.
Leikkaa nämä kuutiot 1 cm paksuiksi ja aseta ne leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin leivontaan. Paistamme uunissa 10-15 minuuttia.
Ranskalaiset Sabre-evästeemme ovat valmiita! Jäähdytä ja tarjoile teen kanssa.
