Macaroonit ovat ranskalainen versio macaroonista. Ranskassa se on erittäin suosittu - makaroneja myydään jopa McDonald'sissa.
Se on välttämätöntä
- - 3 munanvalkuaista
- - 40 g sokeria
- - 150 g tomusokeria
- - 100 g jauhettuja manteleita
- - ripaus suolaa
- - 1 rkl. sitruunamehua
- - 1 annospussi ruokamaalia
- Kerma:
- - 120 g pehmeää voita
- - 6 rkl. keitetty tiivistetty maito
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada pähkinät, ruokamaali ja tomusokeri kuppiin, sekoita.
Vaihe 2
Vatkaa kylmät proteiinit, sitruunamehu ja suola sekoittimella, kunnes massa kaksinkertaistuu. Lisää sokeri kahdessa erässä ja jatka lyömistä tasaiseksi.
Vaihe 3
Siirrä proteiinit kuppiin, lisää pieni sokeri-pähkinäseos, sekoita kaikki.
Vaihe 4
Lisää sokeri pähkinöillä keskikokoisina annoksina, vaivaa taikina. Proteiinit asettuvat, massa on nestemäinen.
Vaihe 5
Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta keskikakut, halkaisijaltaan noin 5 cm, leivonnaisille tarkoitettuun arkkiin.
Vaihe 6
Jätä tortillat pöydälle 40 minuutiksi kuivumaan. Paista niitä 160 asteessa 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Valmista kerma, kun leivinpaperin evästeet jäähtyvät. Vatkaa pehmeä voi, lisää keitetty tiivistetty maito ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 8
Voitele jäähdytetty kakku kermalla, peitä toinen kakku ja paina kevyesti niin, että kerma tulee hieman ulos.
Vaihe 9
Aseta evästeet lautaselle ja pidä kylmässä 12 tuntia.
