Korean keittiö on mausteinen, paljon mausteita, ja sillä on pistävä maku. Venäjällä muunnelma Venäjällä asuvien etnisten korealaisten keittiöstä on tunnettu ja suosittu.
Korealaisessa keittiössä riisiä, nuudeleita ja vihanneksia käytetään suurina määrinä. Tunnetuin kasvisruoka on kimchi, se valmistetaan kaikista saatavilla olevista vihanneksista, perunat mukaan lukien. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 5-6 keskikokoista perunaa;
- 10 valkosipulinkynttä (et voi pilata korealaista ruokaa valkosipulilla;
- suola, jauhettu pippuri (mustaa ja punaista yhtä suurina määrinä) - maun mukaan;
- lasi kasviöljyä ja pöytäviinietikkaa;
- 2-3 hyvää porkkanaa;
- 1 KPL. sipulit;
- 2/3 laukausta soijakastiketta.
Kuori perunat, pilko ne nauhoiksi (voit käyttää silppuria), huuhtele tärkkelyksestä runsaalla vedellä. Laita perunaliuskat kattilaan, peitä vedellä, kaada puoli laukausta etikkaa, suolaa, kiehauta ja keitä 3-5 minuuttia - perunoiden tulee olla kosteat (aldente). Aseta perunat siivilään veden tyhjentämiseksi.
Leikkaa myös porkkanat pieniksi suikaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko valkosipuli - laita vihannekset astiaan ja marinoi jäljellä olevan etikan kanssa. Liota 20-30 minuuttia ja yhdistä perunoiden kanssa. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita siihen pippuria, kaada soijakastike ja keitä. Kaada vihannekset kiehuvalla öljyllä, anna sen hautua 1-2 tuntia ja tarjoile. Mausteinen välipala voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, sitä säilytetään täydellisesti pitkään jääkaapissa ja siitä tulee vain maukkaampaa.
