Laihduttaa haluavat naiset kieltävät itsensä suussa sulavista leivonnaisista peläten painon nousua uudelleen. Erityisesti heille ravitsemusterapeutit ovat luoneet luettelon ainesosista, jotka voivat korvata kaloreita sisältävän vehnäjauhon ilman riskiä saada ylimääräisiä kiloja.
Vähäkalorinen korvaaminen
Vehnäjauho voidaan helposti korvata riisi-, maissi- tai mantelijauholla, joka valmistetaan jopa kotona jauhamalla raakamantelit tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä. Tattari-, kookos- tai pellavansiemijauho toimii myös erinomaisena korvikkeena, jolla on alhaisen kaloripitoisuuden lisäksi myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.
Mitä tulee mittasuhteisiin, yhden ruokalusikallisen vehnäjauhon korvaamiseksi tarvitset 0,5 rkl maissi- tai perunatärkkelystä, 0,5 rkl nuolenjuurikakkaisjuuretärkkelystä, 2 rkl maniokijauhoja tai 0,5 rkl riisijauhoja. Jotta leivonnaiset olisivat maukkaampia, sinun ei tarvitse käyttää yhtä, vaan useita erilaisia jauhoja valmistellessasi niitä.
Yhden kupin vehnäjauhojen vaihtamiseksi sinun on otettava 0,5 kuppia ohrajauhoja, 0,75 kupillista karkeaa kaurajauhoa, 1 kuppi maissijauhoja, 0,6 kuppia perunajauhoja, 1 keskeneräinen kuppi hienoksi jauhettua maissijauhoa tai 0,9 kuppia riisiä jauhot … Myös 1 kuppi valkoista jauhoa voidaan korvata 1, 25 kupillisella ruisjauhoa, 1 kuppi karkeaksi jauhettua riisijauhoa, 0,5 kupillista ruisjauhoja sekoitettuna 0,5 kupilliseen perunajauhoa, 1, 3 kuppia jauhettua kaurajauhoa, 1 rkl. soijajauhot sekoitettuna 0,75 kuppiin perunajauhoja tai 0,7 kuppia ruisjauhoja sekoitettuna 0,3 kuppiin perunajauhoja.
Vaihtosalaisuudet
Kun korvaat vehnäjauhot yllä olevilla ainesosilla, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia, joiden avulla voit tehdä hyviä ja reheviä leivonnaisia. Esimerkiksi karkealla jauhamisella varustettu maissi- ja riisijauho voi antaa taikinalle kuohuvuuden ja heterogeenisyyden. Tämän välttämiseksi sinun on sekoitettava nämä kaksi ainesosaa veteen (reseptin mittasuhteiden mukaan), keitettävä, jäähdytettävä ja lisättävä loput ainesosat. Soijajauhoja tulee aina sekoittaa muihin jauhoihin, jauhoseosta ja täysjyväjauhoja ei saa koskaan seuloa. Taikina, josta puuttuu vehnäjauhoja, munia ja maitoa, on paistettava matalalla lämmöllä.
Ennen nesteen lisäämistä jauhoseos on sekoitettava perusteellisesti muiden irtotavaroiden kanssa. 2,5 tl leivinjauhetta asetetaan 1 kuppiin karkeaa jauhoa - kun tällaisten jauhojen taikina kestää kauemmin kuin vehnän taikina, ja se osoittautuu myös ohuemmaksi tai paksummaksi.
Vehnäjauhoja vaihdettaessa on suositeltavaa leipoa keksejä, sämpylöitä tai muita pienempiä esineitä, jotka paistuvat paremmin. On myös muistettava, että muut kuin vehnän leivonnaiset kuivuvat nopeasti, joten ne on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa ja käytettävä maissia tai jauhettuja riisihiutaleita leivontaan.
