Muinaisista ajoista lähtien helmiohra on ollut kuuluisa suuresta määrästä vitamiineja ja aminohappoja. Rauta, kalsium, kupari, sinkki, mangaani ja kalium. Vanhoina aikoina helmiohraa tarjoillaan pöydälle ilman paljon tarjoilua, mutta nyt kaikki on muuttunut ja siitä on tullut paljon mielenkiintoisempaa ja maukkaampaa.
Se on välttämätöntä
- - 6 lasillista vettä
- - 500 g katkarapuja
- - 1 rkl. l - oliiviöljy
- - 240 g samppanjasieniä
- - 1/2 kuppia sipulia
- - 2 valkosipulinkynttä
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
- - 300 g helmiohraa
- - 1/2 lasillista viiniä
- - 3 lasillista liemiä
- - 1/2 cup kovaa juustoa
- - 2 rkl. l. sitruunamehua
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä ensin katkarapuja pienessä mutta syvässä kattilassa ja keitä 4-5 minuuttia, kunnes vesi muuttuu punaiseksi. Tyhjennä sitten vesi ja peitä katkaravut tuoreella, viileällä vedellä. Aseta katkarapu muutaman minuutin kuluttua lautaselle.
Vaihe 2
Pese valkosipuli ja sipuli puhtaalla vedellä ja pilkko sitten hienoksi. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Ota syvä pannu, lämmitä siinä oliiviöljyä, lisää maun mukaan valkosipulia, sipulia, sieniä, suolaa ja pippuria. Paista 5 minuuttia. Siirrä saatu massa astiaan, peitä elintarvikekalvolla pitämään vihannekset lämpiminä.
Vaihe 4
Kaada helmihanaa kattilaan ja paista 1-2 minuuttia. Lisää viiniä ja suolaa maun mukaan. Keitä 5-7 minuuttia. Kaada sitten liemi pienessä virrassa ja sekoita hyvin, kunnes neste on haihtunut loppuun asti.
Vaihe 5
Lisää katkarapuja, sienimassaa, juustoa, sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Tämä ruokalaji tulisi tarjoilla kylmänä.
