Hemmottele gourmet-italialaista ateriaa. Venäjällä tämä ruokalaji on tullut erittäin suosittu, koska monet avatut ravintolat tarjoavat italialaista ruokaa.
Se on välttämätöntä
- -lohi 400 g
- -Laakerinlehti
- -suola
- -musta pippuri (herneet)
- -1/2 sitruuna
- - nippu persiljaa
- -voita 70 g
- -salottisipuli
- - höyrytettyä riisiä 400 g
- -valkoinen kuiva viini 200 ml
- -oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhdotaan kalat perusteellisesti juoksevan veden alla ja puhdistetaan luut, sitten laitetaan hienoksi hienonnettu persilja, pippuri, suola, sitruunan kuori ja laakerinlehti kattilaan. Kaada vettä ja kiehauta. Keitä seuraavaksi noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä, laita sitten lohi kattilaan ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 2
Sitten poistamme lämmöltä, peitämme kannella ja laitamme viileään paikkaan liemen infusoimiseksi.
Vaihe 3
Kun liemi on jäähtynyt, ota kala pois, kuori ja leikkaa paloiksi. Älä kaada liemi ulos.
Vaihe 4
Paista sipulit voissa ja kasviöljyssä, lisää riisi sekoittaen hitaasti öljyssä ja lisää 200 ml. valkoviini.
Vaihe 5
Keitä 3-4 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Sen jälkeen lisää vähitellen liemi, jossa lohi keitettiin, ja sekoita hitaasti kaiken riisin kastelemiseksi.
Vaihe 6
Aseta lohiviipaleet 5 minuuttia ennen keittämistä.
Vaihe 7
Kun kaikki on valmis, poista astia lämmöltä ja lisää öljy. Sitten peitä kansi ja odota 3-5 minuuttia.
Ruokalaji on valmis!
