Lohi on kala, joka on tyypillisempi skandinaaviselle keittiölle. Perinteisessä italialaisessa ruoanlaitossa on aina käytetty mereneläviä, ja jos pastaan pääsi kalaa, se oli pikemminkin pohja- tai meribassia. Mutta globalisaation aikakaudella palvelinkalat saavuttivat eteläiset leveysasteet, tulivat maistelemaan siellä ja ovat nyt erittäin suosittu ainesosa. Tomaatteja on rakastettu Italiassa muinaisista ajoista lähtien.
Se on välttämätöntä
-
- Penne lohella ja tomaateilla
- 500 g pennetahnaa
- 400 g tuoretta lohifileetä
- 150 g kirsikkatomaatteja
- kuori yhdestä oranssista
- 1 lusikka sitruunamehua
- 1 rkl kapriksia
- 7-10 basilikaa
- 2 makeaa paprikaa
- 5 rkl oliiviöljyä
- Farfalle lohella ja tomaateilla
- 750 g keskipitkän meheviä tomaatteja
- 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl kuumaa pippurihiutaleita
- 250 g lohifileetä
- 500 g farfalle (voidaan korvata fusillilla)
- 3/4 kuppi raskasta kermaa
- 8 tuoretta basilikaa
Ohjeet
Vaihe 1
Penne lohella ja tomaateilla
Keitä 3 litraa vettä suuressa kattilassa. Lisää penne ja keitä pakkaussuositusten mukaisesti al denteen asti. Tyhjennä vesi.
Vaihe 2
Kuori lohifilee, tarkista pienet siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele pippuri, kuivaa se, rasvaa öljyllä, laita leivinpaperille ja paista uunissa 180 ° C: ssa, kunnes iho on parkittu. Aseta kuumapippurit keittotangoilla tiukkaan muovipussiin, sulje se ja pidä 7-10 minuuttia. Kuori paprikat, varret ja siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja poista mehu ja siemenet.
Vaihe 3
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Ripottele lohifilee sitruunamehulla ja aseta pannulle. Paista nopeasti kullanruskeaksi. Lisää tomaatit ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Mausta pippurilla, suolalla, appelsiinikuorella ja kapriksilla. Aseta pippuriliuskat viimeiseksi. Lämmitä 1 - 1, 5 minuuttia. Sekoita penniin. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoile.
Vaihe 4
Farfalle lohella ja tomaateilla
Keitä vettä farfalleen. Kuori lohifilee. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori ja pilko karkeasti. Kuori ja pilko valkosipuli hienoksi. Kaada öljyä laajaan paistinpannuun, lisää valkosipulia ja pippuria, pidä keskilämmöllä. Kun valkosipuli on kultaista, lisää tomaatit, suola ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut, 10-12 minuuttia. Leikkaa lohi noin 0,5 senttimetrin levyisiksi ja 3 senttimetrin pituisiksi kaistaleiksi.
Vaihe 5
Laita 2 rkl suolaa kiehuvaan ja lisää sitten farfalle. Sekoita hyvin ja keitä al denteen asti. Lisää pastaa kypsennettäessä lohi tomaattipannulle, mausta suolalla ja kermalla. Pilko basilika karkeasti ja lisää kaloihin. Hauduta, kunnes kerma sakeutuu ja haihtuu, noin 1/3, tämä kestää 2-3 minuuttia.
Vaihe 6
Kun pasta on valmis, laita se siivilään, valuta ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarjoile kuumana.
