Pasta-ystävien tulisi kokeilla paitsi lihan, kalan tai äyriäisten tavallisia vaihtoehtoja. Tee herkullista pastaa vihannesten kanssa. Yhdistä ne juustoon ja runsaaseen kastikkeeseen, ja uusi ruokalasi tekee vaikutuksen jopa kovakarjan lihansyöjiin. Yksi mielenkiintoisimmista ja terveellisimmistä resepteistä on parsakaali ja tomaattipasta.
Se on välttämätöntä
-
- Penne parsakaalilla ja tomaateilla:
- 400 g penniä tai fusillia;
- 3 isoa tomaattia;
- pieni parsakaalin pää;
- 1 valkosipulinkynsi;
- oliiviöljy;
- joukko persiljaa;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- 200 g parmesaania.
- Tagliattele vaaleanpunaisessa kastikkeessa:
- 400 g tagliattele;
- 3 isoa tomaattia;
- 250 g parsakaalia;
- 1 haara kirsikkatomaatteja;
- 100 g parmesaania;
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 tl seosta kuivia provencelaisia yrttejä;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pura pieni parsakaalin pää kukintoihin, huuhtele ne juoksevassa vedessä. Keitä vesi, suola se. Kasta kaali kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia. Poista kukinnot uralla. Älä tyhjennä vettä. Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista siemenet, pilko massa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Murskaa valkosipulinkynsi veitsellä ja aseta pannuun. Sekoita ja paista 1 minuutti. Lisää tomaatit, sekoita ja hauduta 5 minuuttia. Kaada hienonnettua persiljaa paistinpannuun. Aseta keitetyt parsakaalin kukat tomaattiseokseen, lisää suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Kiehauta vesi, jossa kaali keitettiin. Kaada siihen penne, fusilli, farfalle tai muu lyhyt pasta. Kaada lusikallinen oliiviöljyä kattilaan, jotta tahna ei tarttuisi kypsennyksen aikana. Keitä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Valmiin pastan tulee pysyä sisäpuoleltaan hieman kiinteänä.
Vaihe 4
Tyhjennä vesi, laita pasta kastikkeeseen. Sekoita ja kuumenna seosta 2-3 minuuttia. Ripottele astian päälle juuri jauhettua mustapippuria. Raasta parmesaanijuusto ja aseta erilliseen kulhoon. Levitä pasta lämmitetyille levyille ja koristele persiljalla. Tarjoile raastetun parmesaanijuuston kanssa, joka voidaan lisätä maun mukaan.
Vaihe 5
Kokeile toista versiota parsakaalin pastasta. Keitä kaali edellisen reseptin ohjeiden mukaan. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja siemenet, pilko massa hienoksi. Pilko valkosipuli ja sipulit. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa, lisää sipuli ja valkosipuli ja hauduta 3-5 minuuttia kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Aseta tomaatit paistinpannuun, sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia, kunnes neste on osittain haihtunut. Kaada kerma tomaattimassaan, lisää suola ja juuri jauhettu mustapippuri. Heitä kuivatut provencelaiset yrtit seokseen, lisää keitetyt parsakaalin kukat ja keitä yhdessä 5-7 minuuttia.
Vaihe 7
Keitä tagliattele - pitkät litteät nuudelit, tyhjennä. Aseta pasta kasaan lämmitetyille levyille, lisää jokainen annos kasviskastikkeella ja ripottele raastetulla parmesaanilla. Koristele kirsikkatomaattipuolikkailla ja tarjoile heti.
