Helmiohra sisältää runsaasti rautaa, jodia, fosforia ja kalsiumia. Se sisältää kokonaisen vitamiinikompleksin: A, B, E, C, PP sekä kollageenia tuottavan aminohapon lysiinin. Ohra on kasvikuitu- ja proteiinilähde. Ohrapuuro on pitkään ollut vaurauden symboli. Historioitsijat väittävät, että Pietari I rakasti häntä kovasti, mutta nykyään ohra-puuroa unohdetaan ansaitsemattomasti. Ja kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa sitä oikein.
Kuinka valmistaa ohra oikein
Helmiohra sai nimensä, koska se oli samankaltainen jokihelmien kanssa. Pearl tarkoittaa helmi.
Jotta helmiohra voi avautua koko laajuudessaan, se on valmistettava asianmukaisesti. Ensinnäkin se on huuhdeltava ensin kylmässä vedessä ja sitten 2-3 kertaa kiehuvassa vedessä, sitten puurosta tulee mureneva.
Sitten ohraa on liotettava 10-12 tuntia kylmässä vedessä. Lisäksi on tärkeää noudattaa oikeaa osuutta: litra vettä otetaan lasilliseen helmiohraa. Puuro osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos vilja kastetaan jogurtissa yön yli.
Pitkän liotuksen jälkeen helmiohra on heitettävä siivilään, ja kun vesi on täysin tyhjentynyt, paista kevyesti pannulla. Tämä tehdään lyhentämään kypsennysaikaa ja keittämään herkullinen mureneva puuro nopeasti.
Ja kuitenkin vanhojen reseptien mukaan helmi-ohrapuuron pitäisi kypsyä pitkään. Ohran valmistamiseksi maidossa laita liotettu vilja hieman lämmitettyyn maitoon (2 litraa maitoa tulisi ottaa lasilliseen ohraa) sekoittaen, kiehauta ja keitä 5-10 minuuttia. Sulje sitten pannu kannella ja aseta vesihauteeseen 6 tunniksi.
Puuroa valmistettaessa vesihauteessa on kaadettava säännöllisesti kuumaa vettä “kylpyyn”. Tällä valmistusmenetelmällä helmiohra saa poikkeuksellisen maun ja erittäin herkullisen vaalean beigen värin.
Nopeassa menetelmässä helmiohra-puuroa kypsennetään ja paistetaan vilja kaadettaessa kiehuvaan veteen. Viiden minuutin kuluttua ohra heitetään takaisin siivilään ja tuoretta vettä kaadetaan pannulle, kiehutetaan. Suolaa, voita ja helmiohraa lisätään siihen. Puuroa keitetään, kunnes se on sakeutunut. Sitten se poistetaan lämmöltä ja laitetaan noin 20 minuutiksi uuniin, joka ei kovin paista ylivoimaiseksi.
Ohra puuroa kesäkurpitsa resepti
Nopean ja maukkaan kesäkurpitsaohran valmistamiseksi sinun on otettava:
- 200 grammaa helmiohraa;
- 100 grammaa kesäkurpitsaa;
- 1 porkkana;
- 2 ½ kuppia kasviliemi;
- 2 rkl kasviöljyä;
- jauhettu mustapippuri;
- jauhettu timjami;
- suola.
Pese porkkanat, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja säästä kasviöljyssä. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa myös kuutioiksi.
Huuhtele helmiohra ensin lämpimällä ja sitten kuumalla vedellä ja liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä.
Ohra-puuroa kesäkurpitsaa voidaan keittää vedessä.
Yhdistä valmistettu helmiohra porkkanaan ja paista kevyesti, lisää kesäkurpitsa, kaada kasvisliemi ja keitä, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Poista pannu lämmöltä, lisää jauhettu timjami ja mustapippuri ja sekoita puuroa. Aseta astia kansi ja tuo puuro pehmeään uuniin.
Kun tarjoilet, laita puuro annoslevyihin ja koristele hienonnetuilla yrtteillä.
