Kummelitursafilee on arvostettu maustaan. Tämän kalan vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi sitä käytetään vauva- ja ruokavaliossa. Reseptit kalan keittämiseen ovat monipuolisia, sitä voidaan paistaa, paistaa, käyttää keittojen valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- Kummelitursafilee
- munat
- jauhot
- keksejä
- suola
- mauste
- kasviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kala ennen kummeliturskafileen valmistamista. Tämä tehdään parhaiten luonnollisesti, jättäen fileet huoneenlämpöiseksi muutamaksi tunniksi. Jos sulatat kalat vedessä, kaikki mehut menevät siitä ulos ja filee on liian mietoa. Jotta kala olisi maukkaampaa, voit ripotella siihen sitruunamehua tai soijakastiketta, ripotella mausteilla ja jättää sen sitten puoleksi tunniksi. Tänä aikana fileellä on aikaa imeä marinadin maku ja voit aloittaa sen valmistamisen.
Vaihe 2
Kummeliturskafileetä voidaan paistaa murosissa tai taikinassa. Ensimmäisessä tapauksessa filee leikataan annoksiin, jotka upotetaan astiaan, jossa on lyötyä munaa. Kun muna peittää kalan tasaisesti kaikilta puolilta, se on vielä rullattava se leivänmurussa. Jos filee paistetaan taikinassa, sen valmistamiseksi sinun täytyy lyödä muna pienellä soodavedellä ja jauhoilla. Voit tehdä ilman hiilihapotettua vettä, mutta sen kuplat antavat taikinalle enemmän ilmavuutta. Taikinan sakeuden tulisi muistuttaa hapankermaa; jos se on liian paksu, taikina osoittautuu liian kovaksi. Annokset kastetaan taikinaan ja asetetaan kuumalle paistinpannulle kiehuvalla öljyllä. Pannun on oltava erittäin kuuma, muuten taikina tippuu kalasta.
Vaihe 3
Koska filee on melko ohut, se kypsyy paljon nopeammin kuin tavallinen kala. Leivänmurussa olevat kerrokset paistetaan molemmin puolin 5-7 minuuttia. Taikinafileetä paistetaan muutama minuutti pidempään, mutta 10 minuuttia riittää siihen. Kalat on käännettävä ympäri, kun pohjaan muodostuu tasainen kuori. Aluksi tulen tulisi olla riittävän suuri, kun kuori on ilmestynyt, se on vähennettävä ja filee sammutettava vielä muutaman minuutin ajan peittämättä pannua kannella.
